Christian Drouin (Drouin)

Die Familie Drouin ist seit der Mitte des 20. Jahrhunderts in der Calvados-Produktion tätig: Vater Christian Drouin gründete das Unternehmen in den 1960er Jahren, sein Sohn Christian (fils) trat 1969 in die Firma ein und begann um 1979 mit der breiteren Vermarktung. 1991–92 wurde die Produktion auf einen anderen Hof in Coudray-Rabut verlegt; die dritte Generation (Guillaume Drouin) kam 2004 ins Unternehmen und übernahm in späteren Jahren die operative Leitung.

Starker Fokus auf Terroir und eigenen Obstgärten: Auswahl vieler Apfelsorten, Ernte zum optimalen Reifezeitpunkt, langsame Gärungen und sorgfältige Reifung zur Herausarbeitung des Potenzials der Jahrgänge. Bevorzugt werden kleine Fässer und wiederverwendete Bottiche, um Komplexität und Charakter zu erzielen.

Pays d'Auge, Normandie (Obstgärten und Produktionsstandort zwischen Gonneville-sur-Honfleur und Coudray-Rabut, in der Nähe von Pont-l'Évêque).

Auf der offiziellen Website und in Kommunikationsmaterialien genannte Auszeichnungen: z. B. Bronzemedaille - World Calvados Awards 2023 (Calvados Sélection); Silbermedaille - Concours Mondial de Bruxelles 2024 (ABC Aperitif); Auszeichnungen für den Gin (unter anderem Anerkennungen bei den World Gin Awards 2021) und verschiedene weitere internationale Medaillen, die vom Unternehmen angegeben werden.

Die Äpfel stammen hauptsächlich aus familiären Obstgärten (ca. 30 Sorten) in lokaler Bewirtschaftung; die Äpfel werden gewaschen, zerkleinert und mit einem champenoisartigen Verfahren gepresst, die Moste gären in Stahl und Holz. Für Calvados Pays d'Auge wird eine Doppeldestillation in einem 2.500-L-Ripasso-Alambic durchgeführt: Erste Destillation zur Gewinnung der 'petites eaux' (~30°), zweite Destillation bis etwa 70° mit sorgfältig gesetzten Kopf- und Endschnitten. Die Reifung erfolgt überwiegend in kleinen französischen Eichenfässern, viele davon sind wiederverwendete Fässer (Sherry, Port, Banyuls usw.).

Doppeldestillation in einem 2.500-L-Ripasso-Alambic; erste Destillation zur Gewinnung der 'petites eaux' (~30°), zweite Destillation bis ~70° mit Kopf- und Endschnitt, abgestimmt auf die Qualität des Cidres.

Reifung vorwiegend in kleinen französischen Eichenfässern (viele wiederverwendete Fässer), die einen ausgeprägten Austausch zwischen Holz und Luft fördern; Einsatz gebrauchter Fässer von Sherry, Port und Banyuls zur Farb- und Komplexitätssteigerung; Umpumpen und Verschnitte werden bei Bedarf in größeren Fässern vorgenommen.