Brennerei
Florentis
Florentis ist die Whisky‑Marke des Winestillery‑Projekts der Familie Chioccioli Altadonna: handwerklich hergestellte Whiskys, produziert in der Toskana und in Fässern gereift, die zuvor regionale Weine enthielten.
- Gaiole in Chianti · Toskana · Italien
Die Geschichte
Florentis entstand als Projekt der Familie Chioccioli Altadonna, die für ihre Weinproduktion im Chianti Classico bekannt ist. Die Marke ist Teil der Winestillery‑Initiative, die Önologiekompetenz und Experimentierfreude in der Spirituosenproduktion vereint und die erste Whiskyproduktion im Gebiet des Chianti Classico etablierte.
Produktionsphilosophie
Die Verbindung toskanischer Weintradition mit handwerklicher Spirituosenherstellung: Respekt vor lokalen Rohstoffen, ein experimenteller Ansatz und die Wertschätzung der Verbindung zwischen Wein und Destillat.
Herkunft
Chianti Classico, Toskana (Betriebs- und Brennereisitz in der Provinz Siena: Standorte in Greve in Chianti und Gaiole in Chianti).
Produktionsmethode
Laut offiziellen Angaben nutzt die Produktion die enologischen Kompetenzen der Familie, verlängerte spontane Gärungen, die Nutzung von lokalem Quellwasser und die Wiederverwendung von Fässern, die zuvor typische toskanische Weine enthielten, zur Reifung.
Destillation
Einmalige, diskontinuierliche Destillation in einem Frilli‑Typ Pot Still (hybrider Kupferbrennapparat) mit Dampfmantel; verlängerte spontane Gärung (laut offiziellen Angaben sechs Tage / 7 hl in Terrakotta‑Amphoren).
Reifung
Reifung in toskanischen Eichenfässern, die zuvor lokale Weine (z. B. Vin Santo, Fässer für Super Tuscans) enthielten, um die weinige Komponente auf das Destillat zu übertragen.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Gaiole in Chianti
- Kategorien
- italienischer whisky
- toskanischer malt whisky
- handwerklicher whisky
- whisky in Weinfässern gereift
- Rohstoffe
- Gerstenmalz
- Roggen
- Weizen
- Fässer und Reifungsbehälter
- Toskanische Eichenfässer ex-Vin Santo
- ex-Super Tuscan Weinfässer
- Ausgewählte Produkte
- Whisky Super Tuscan Wine Cask 70cl - Florentis
- Whisky Vin Santo Wine Cask 70cl - Florentis
Was ihn auszeichnet
- Projekt der Familie Chioccioli Altadonna mit Wurzeln in der toskanischen Weinbaukultur.
- Integrierte Wein‑und Destillatproduktion im Rahmen des Winestillery‑Projekts.
- Einsatz von Fässern, die zuvor typische toskanische Weine (Vin Santo, Super Tuscan) enthielten, zur Reifung der Whiskys.
- Brennerei im Gebiet des Chianti Classico.
Produkte von Florentis
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