Destillerie

Giovi (Distilleria Giovi)

Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Giovi (Distilleria Giovi).

Giovi (Distilleria Giovi S.r.l.) ist ein sizilianischer Hersteller von Spirituosen mit Sitz in Valdina (ME). Gegründet 1987 vom Meisterbrenner Giovanni La Fauci, ist das Haus bekannt für ein Sortiment, das grappa monovarietal, Fruchtbrände, einen London Dry Gin und Wodka umfasst, hergestellt vorwiegend aus einheimischen Rohstoffen und Vinacce (Trester) aus verschiedenen Regionen Siziliens.
grappa monovarietale grappa (Einzelrebsorten) fassgereifte grappa (in Fass gereifte Varianten) Fruchtbrände London Dry Gin handwerklicher Wodka
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Sortiment des Herstellers

Sortiment des Herstellers Giovi (Distilleria Giovi)

Spirituosen-Kategorien

grappa monovarietale grappa (Einzelrebsorten) fassgereifte grappa (in Fass gereifte Varianten) Fruchtbrände London Dry Gin handwerklicher Wodka

Repräsentative Produkte

Grappa Giovi Acquavite di Fico d’India (50 cl) Grappa Giovi Cerasuolo Vittoria (50 cl) Grappa Giovi Inzolia (50 cl) Grappa Giovi Malvasia Lipari (50 cl) Grappa Giovi Moscato di Pantelleria (70 cl) Grappa Giovi Nero d'Avola (50 cl)

Rohstoffe

vinacce (Trauben-Trester) Früchte (für Fruchtbrände)

Fässer und Reifungsbehälter

barrique (für einige gereifte Varianten)
Destillation und Produktion

Destillation und Produktion

Produktionsmethode

Die Grappa-Herstellung erfolgt mit einem diskontinuierlichen Wasserbad-Alambicco (antiker „Zadra“, vom Meisterbrenner modifiziert). Die Vinacce werden olfaktorisch kontrolliert, die Destillationen (cotti) dauern vier bis fünf Stunden und Köpfe und Schwänze werden einzeln verworfen. Der Destillat wird auf etwa 76° C gebracht, in Edelstahltanks zur Reifung überführt, mit Quellwasser verdünnt und anschließend in der Flasche weiter veredelt.

Destillation

Diskontinuierlicher Wasserbad-Alambicco (antiker „Zadra“ modifiziert), mit 4–5-stündigen cotti; Köpfe und Schwänze werden vom Meisterbrenner verworfen; Brennblasen-Kapazität etwa 4,5 Quintali.

Reifung

Das Destillat wird in Edelstahl überführt und für etwa 6–8 Monate zur Reifung belassen; anschließende Verdünnung mit Quellwasser und weitere Flaschenreifung für 4–6 Monate. Einige Etiketten werden in einer 'barricata'-Version (Holzreifung) angeboten.

Geschichte des Herstellers Giovi (Distilleria Giovi)

Das Unternehmen entstand 1987 aus der Initiative des Meisterbrenners Giovanni La Fauci: Es wuchs aus experimentellen Tätigkeiten und einer Leidenschaft für handwerkliche Destillation. Im Laufe der Zeit entwickelte Giovi eine Produktion, die sich auf Trester und sizilianische Früchte konzentriert und in Zusammenarbeit mit lokalen Kellereien und Anbauflächen die Rohstoffe selektiert.

Produktionsphilosophie

Große Aufmerksamkeit bei der Auswahl der Rohstoffe und beim Erhalt der aromatischen Charakteristika der Früchte. Die Produktion bevorzugt handwerkliche Techniken und manuelle Kontrollen (z. B. olfaktorische Auswahl der Vinacce und das Ausschneiden von Köpfen und Schwänzen), mit dem Ziel, die typischen Aromen der sizilianischen Trauben und Früchte zu betonen.

Gebiet

Sizilien: Vinacce und Früchte stammen aus verschiedenen sizilianischen Gebieten, darunter Pantelleria, die Äolischen Inseln, die Hänge des Ätna sowie die Provinzen Marsala und Noto. Operativer Sitz in Valdina (Messina).

Auszeichnungen

Alambicco d’Oro 2000 (Grappa Moscato di Pantelleria); Alambicco d’Oro 2001 (Acquavite d’Uva Moscato); verschiedene ANAG-/Wettbewerbsmedaillen (Medaillen für acquavite di ficodindia, Grappa di Nero d’Avola, Anerkennungen beim Ultimate Spirits Challenge 2010 für mehrere Etiketten).

Giovi (Distilleria Giovi)

Dieser Hersteller ist ein interessanter Bezugspunkt für Liebhaber, die authentische Spirituosen, eine klare Produktionsidentität und eine sorgfältig ausgewählte Online-Auswahl suchen.

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