Produzent
Gravner
Gravner ist das Weingut unter der Leitung von Joško (Josko) Gravner, bekannt für seine Mazerationsweine und die Vinifikation in Amphoren; einige Trester seiner Weine wurden in Zusammenarbeit mit Distillati Capovilla für Grappas mit der Bezeichnung 'Gravner' destilliert (z. B. Breg Bianco 2008, Ribolla 2011).
- Oslavia · Friuli-Venezia Giulia · Italien
- 1 Produkt
Die Geschichte
Joško Gravner ist ein traditionsreicher Produzent aus dem Collio/Carso (Oslavia, Friuli-Venezia Giulia), bekannt für lang andauernde Mazerationsvinifikationen und die Verwendung von Terrakotta-Amphoren. Die Bezeichnung 'Gravner' ist hauptsächlich mit der Weinproduktion verbunden; in einigen Fällen wurden die Trester seiner Trauben für gemeinsame Destillationen mit Brennmeistern wie Capovilla übergeben oder zur Verfügung gestellt.
Produktionsphilosophie
Starke Ausrichtung auf Qualitätsforschung und Respekt vor dem Rohstoff: naturnahe Landwirtschaft und low-intervention Vinifikation, Aufwertung autochthoner Rebsorten und traditioneller Techniken. Bei den unter dem Namen Gravner gehandelten Grappas zeigt sich der Wille, die Persönlichkeit des Weins über Kooperationen mit handwerklichen Brennern in den Destillaten zu übertragen.
Herkunft
Die ursprungstrestere stammen aus den Weinbergen von Gravner (Oslavia, Collio, Friuli-Venezia Giulia). Die Destillation und Reifung der mit der Marke verbundenen Grappas erfolgen bei Distillati Capovilla (Rosà, Veneto) im Rahmen der Zusammenarbeit der beiden Produzenten.
Produktionsmethode
Die unter dem Label 'Gravner' im Grappa-Bereich hergestellten Produkte entstehen in Zusammenarbeit mit Distillati Capovilla: Die frischen Trester werden nach den Verfahren von Capovilla behandelt, die eine doppelte Destillation mit einem Bain‑Marie-System und anschließendem Ruhen des Destillats im Edelstahl vor der Abfüllung vorsehen, ohne deklarierte Zusatzstoffe.
Destillation
Doppelte Destillation mit Bain‑Marie-System (Durchführung und Technik, wie von Distillati Capovilla angegeben).
Reifung
Ruhen/Reifung in Edelstahltanks über mehrere Jahre vor der Abfüllung (Praxis, die Capovilla für seine Grappas angibt).
Eigenschaften
- Typ
- Produzent
- Stadt
- Oslavia
- Kategorien
- grappa
- sortenreine grappa
- Ribolla grappa
- Zusammenarbeit Produzent-Winzer
- Rohstoffe
- Trester (weiße Trauben, insbesondere Trester von Ribolla Gialla)
- Trester, die für Gravners Wein 'Breg' verwendet werden
- Ausgewählte Produkte
- Grappa Gravner Capovilla Breg Bianco 2008 70cl
- Grappa Gravner Capovilla Ribolla 2011 70cl
Was ihn auszeichnet
- Zusammenarbeit zwischen Joško Gravner (Winzer) und Distillati Capovilla (Brennermeister) für Grappa‑Produktionen, die mit dem Namen Gravner verbunden sind.
- Beispiele für Etiketten: Grappa di Ribolla Gravner und Grappa di Breg Gravner.
- Capovilla gibt eine doppelte Bain‑Marie‑Destillation sowie das Fehlen zugesetzter Aromastoffe oder Zucker in seinen Grappas an.