Hersteller
Hacienda Dolores
Hacienda Dolores ist ein mexikanischer Hersteller mit Sitz im Bundesstaat Durango, bekannt für die Linie Lágrimas de Dolores: eine Reihe handwerklicher Mezcale (z. B. Cenizo Colonial, Castilla, Masparillo), hergestellt aus lokalen Agaven und traditionellen Methoden.
- Mezquital (nahe Durango City) · Durango · Mexiko
Die Geschichte
Das Projekt entstand als Initiative der Familie Gutiérrez und wurde auf der historischen Hacienda Dolores in der Nähe von Durango City entwickelt. Im Laufe der Zeit konzentrierte sich die Produktion auf die Aufwertung lokaler Agaven (insbesondere Agave durangensis, bekannt als Cenizo) und die Vermarktung der Etiketten unter der Marke Lágrimas de Dolores.
Produktionsphilosophie
Wertschätzung lokaler Agavenvarianten und traditioneller Verarbeitungstechniken, kombiniert mit Respekt für das Gebiet und Nachpflanzpraktiken zur Nachhaltigkeit und Sicherung der Rohstoffbasis.
Herkunft
Rancho La Campana de Santa Elena, Municipio Mezquital, Bundesstaat Durango (Mexiko); Produktion und Abfüllung auf der Hacienda Dolores, in der Nähe von Durango City.
Produktionsmethode
Garen der Piñas in unterirdischen Öfen/Gruben, Fermentation in Holzbehältern (Kiefer) mit natürlichen Hefen und doppelte Destillation in Kupfer- und Stahldestillen. Joven-Ausprägungen sind in der Regel nicht gereift; es gibt auch Añejo-Versionen mit Fasslagerung.
Destillation
Doppelte Destillation in Kupfer- und Stahldestillen (pot still); Fermentation in Kiefernbottichen mit wilden Hefen; Garen in unterirdischen Öfen.
Reifung
Vorwiegend Joven (nicht gereift) für die Basisetiketten; es gibt auch Añejo-Varianten (Fassreifung bei einigen Abfüllungen).
Eigenschaften
- Typ
- Hersteller
- Stadt
- Mezquital (nahe Durango City)
- Kategorien
- handwerklicher Mezcal
- Mezcal Joven
- Mezcal aus Agave durangensis (Cenizo)
- Marke
- Rohstoffe
- Agave durangensis (Cenizo)
- Agave Castilla
- Agave Masparillo
- Fässer und Reifungsbehälter
- First-fill White Oak-Fässer für Añejo-Ausprägungen
- Ausgewählte Produkte
- Cenizo Colonial Joven - 70cl - Hacienda Dolores
- Mezcal Castilla Joven - 70cl - Hacienda Dolores
- Mezcal Joven - 70cl - Hacienda Dolores
- Mezcal Masparillo Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Was ihn auszeichnet
- Handelslinie: Lágrimas de Dolores
- Produktion fokussiert auf lokale Agaven, insbesondere Agave durangensis (Cenizo)
- Produktion und Abfüllung in der Hacienda Dolores, in der Nähe von Durango City
- Bekannte Nachpflanzungs-/Landwirtschaftspraktiken für Nachhaltigkeit
- NOM: D175G (in Produktdatenblättern angegeben)
Produkte von Hacienda Dolores
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