Produzent
Hakushika
Hakushika ist die Hauptmarke der Tatsuuma-Honke Brewing Co., Ltd., einem japanischen Sake-Produzenten mit Sitz in Nishinomiya (Präfektur Hyōgo). Das Sortiment reicht von Alltagssakes bis zu Premium-Labels (Junmai, Ginjo, Daiginjo, Honjozo) sowie Likören und verwandten Produkten.
- Nishinomiya · Hyōgo · Japan
- Seit 1662
Die Geschichte
Die Familie Tatsuuma ist seit dem 17. Jahrhundert mit der Sake-Herstellung verbunden; das Mutterhaus gibt 1662 als Jahr des Geschäftsbeginns an. Die moderne Gesellschaft (Tatsuuma-Honke Brewing Co., Ltd.) wurde 1917 als juristische Einheit gegründet. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich die Marke Hakushika in der Region Nada/Nishinomiya und etablierte sich sowohl auf dem heimischen Markt als auch durch Exporte und kulturelle Initiativen rund um Sake.
Produktionsphilosophie
Das Unternehmen verfolgt nach eigenen Angaben einen Ansatz, der Respekt vor Tradition mit technischer Innovation verbindet, mit starkem Fokus auf Qualität (品質第一) und der Weitergabe von Produktionsverfahren an kommende Generationen. Zudem fördert es die Verbreitung der Sake-Kultur durch Bildungs- und Museumsaktivitäten.
Herkunft
Hauptsitz und wesentliche Aktivitäten in der Stadt Nishinomiya, Präfektur Hyōgo (die historische Gegend Nada, berühmt für Sake-Produktion).
Produktionsmethode
Herstellung nach dem klassischen Sake-Prozess: Reispolieren, Waschen und Einweichen, Dämpfen, Koji-Herstellung, Shubo (Starterhefe), Hauptgärung (Moromi) mit parallelem Fermentationsprozess, Pressen, Filtration, Pasteurisierung, Verschnitt und Abfüllung. Die Marke verweist auf die Verwendung lokalen Wassers (Miyamizu) und auf die historischen Techniken der Nada-Region.
Eigenschaften
- Typ
- Produzent
- Stadt
- Nishinomiya
- Kategorien
- sake Junmai
- sake Ginjo
- sake Daiginjo
- honjozo
- namazake / unpasteurisierter Sake
- taruzake (Sake, in Zedernfässern gereift)
- Liköre
- Rohstoffe
- Sake-Reis
- Wasser (Miyamizu)
- Koji (mit Aspergillus oryzae inokulierter Reis)
- Sake-Hefen
- Ausgewählte Produkte
- Sake Tokusen Junmai 72cl - Hakushika
- Kuromatsu Hakushika Junmai
Was ihn auszeichnet
- Historische Marke der Familie Tatsuuma, mit Beginn der Tätigkeit im Jahr 1662.
- Sitz in Nishinomiya (Präfektur Hyōgo), in der Region Nada, bekannt für Sake-Produktion.
- Umfassende Produktion und Sortiment: von Alltags- bis zu Premium-Etiketten (Junmai, Ginjo, Daiginjo).
- Unterstützung der Verbreitung der Sake-Kultur (Verbindung zum Sake-Museum/Hakushika Memorial Sake Museum).
Produkte von Hakushika
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