Brennerei
Hauner
Hauner (Hauner Carlo Azienda Agricola) ist ein landwirtschaftlicher Betrieb auf den Äolischen Inseln mit Sitz in Santa Marina Salina, der Weine (insbesondere Malvasia delle Lipari) und eine Grappa aus den Trester der passito-Malvasia produziert, destilliert in einer kleinen Kupferanlage.
- Santa Marina Salina · Sizilien · Italien
- Seit 1968
Die Geschichte
Das Unternehmen geht auf die Tätigkeit von Carlo Hauner zurück, einem Künstler, der in den 1960er-Jahren auf die Äolischen Inseln zog. Durch die Wiederherstellung verlassener Terrassen entstanden Malvasia-Reben, die zur Produktion von Malvasia delle Lipari (natur und passito) und später zu weiteren Etiketten führten. Nach dem Tod von Carlo Hauner 1996 wurde die Leitung familienintern von der nächsten Generation fortgeführt.
Produktionsphilosophie
Bodenständige Landwirtschaft und lokale Techniken: Terrassenrettung, Arbeit mit autochthonen Rebsorten der Äolischen Inseln und Fokus auf handwerkliche Prozesse. Der Ansatz hebt die Besonderheit der Malvasia delle Lipari und der mit dem Gebiet verbundenen Produkte hervor.
Herkunft
Äolische Inseln (Salina), Sizilien — Produkt stark verbunden mit der Malvasia delle Lipari und dem vulkanisch-marinen Umfeld der Inseln.
Produktionsmethode
Für die Grappa werden die Trester der Malvasia (passito) verwendet. Die Destillation erfolgt in einer kleinen Kupferanlage (handwerkliche Brennerei). In technischen Datenblättern und kommerziellen Beschreibungen werden traditionelle Destillationsmethoden mit diskontinuierlichem Brennblasenbetrieb und Kaltfiltration angegeben (technische Details sind in den Produktblättern der Händler zu finden).
Destillation
Diskontinuierlicher Brennkessel / kleine Kupferbrennerei (handwerkliche Destillation der Malvasia-Trester).
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Santa Marina Salina
- Kategorien
- grappa
- Grappa aus Malvasia
- handwerkliche Grappa
- Produzent von Passito-Weinen
- landwirtschaftlicher Betrieb der Äolischen Inseln
- Rohstoffe
- Trester der Malvasia (Malvasia delle Lipari, passito)
- Ausgewählte Produkte
- Grappa aus Malvasia delle Lipari (50 cl)
- Malvasia delle Lipari DOC Passito (Wein, verschiedene Jahrgänge)
Was ihn auszeichnet
- Herstellung von Grappa aus den Trestern der Malvasia delle Lipari
- Destillation in einer kleinen Kupferanlage (handwerklich)
- Historischer landwirtschaftlicher Betrieb der Äolischen Inseln mit Produktion von passito Malvasia
Produkte von Hauner
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