Brennerei
Kyoto Distillery
Kyoto Distillery ist der japanische Produzent hinter der Marke KI NO BI, ein Projekt, das sich auf die Herstellung von hochwertigem handwerklichem Gin mit starker territorialer Identität rund um Kyoto spezialisiert hat.
- Kyoto · Präfektur Kyoto · Japan
- Seit 2015
Die Geschichte
Die für die Marke verantwortliche Struktur wurde 2015 gegründet und das erste Produkt (KI NO BI Kyoto Dry Gin) wurde 2016 auf den Markt gebracht. 2020 ging The Kyoto Distillery eine strategische Partnerschaft/Investition mit Pernod Ricard ein; in den folgenden Jahren baute die Marke ihre internationale Präsenz aus und plante den Bau einer neuen, umweltfreundlichen Destillerie in der Präfektur Kyoto (2024 angekündigt, mit Eröffnungen/Produkten im Zusammenhang mit dem Projekt für 2025).
Produktionsphilosophie
Starker Fokus auf der Region Kyoto: Einsatz lokaler Zutaten, Zusammenarbeit mit lokalen Handwerkern und Produzenten sowie die Absicht, die Expertise auf ein einzelnes Produkt (gin) zu konzentrieren, um Balance und Qualität zu erreichen. Ausgeprägte Werte: Harmonie ('konwa'), Saisonalität und handwerkliches Können.
Herkunft
Präfektur Kyoto, Japan (Stadt Kyoto; neue Anlage in der Stadt Kameoka, Präfektur Kyoto, angekündigt).
Auszeichnungen
Internationale Auszeichnungen, darunter der IWSC International Gin Producer of the Year (unter den vom Markenbericht genannten Preisen).
Produktionsmethode
Die Botanicals sind in sechs Gruppen ('6 Elements') unterteilt. Die Botanicals werden in Reis-Neutralalkohol mazeriert; jede Gruppe wird separat destilliert; die so gewonnenen Destillate werden anschließend verschmolzen, zum Ausgleichen ruhen gelassen und mit dem Wasser von Fushimi auf das endgültige Profil verdünnt.
Destillation
Mazeration der Botanicals im Reisalkohol; separate Destillation jeder Botanicals-Gruppe (6 Elements); Blending und Ruhephase, damit die Aromen mit lokalem Wasser harmonisieren.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Kyoto
- Kategorien
- gin
- Japanischer Craft-Gin
- Kyoto Dry Gin
- Premium-Gin
- Small-Batch-Gin
- Rohstoffe
- Reis (für Neutralalkohol)
- Fushimi-Wasser
- Ausgewählte Produkte
- KI NO BI Kyoto Dry Gin 70cl
- KI NO TEA Kyoto Dry Gin 70cl
Was ihn auszeichnet
- Erste Anlage, die in der Stadt Kyoto dem Gin gewidmet ist (Marke aufgebaut um das Konzept 'KI NO BI').
- Verwendet Reis-Neutralalkohol und das reine Wasser der Region Fushimi.
- Rezept basiert auf 11 Botanicals, aufgeteilt in 6 Gruppen, einzeln destilliert und anschließend zusammengeführt.
- Partnerschaft/strategische Beteiligung mit Pernod Ricard (2020 angekündigt).
Produkte von Kyoto Distillery
Gesamte KollektionDerzeit sind keine Produkte dieses Herstellers verfügbar.