Rohstoffe
Süßkartoffel (Sorte Kogane Sengan)
Reis (für Koji und Sake-Produktion)
Hersteller
Nishi
Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Nishi.
Japanischer Hersteller mit Sitz in Fukiage (Hioki, Präfektur Kagoshima), aktiv in der Produktion von honkaku shōchū (insbesondere imo/shōchū aus Süßkartoffeln), Sake, Whisky, Wein und Likören. Mit einer langen Geschichte, die eng mit der lokalen Landwirtschaft verbunden ist, ist das Haus bekannt für Etiketten wie Tomino Houzan, Kiccho Houzan und Tenshino Yuwaku.
Shōchū aus Süßkartoffeln (Imo)
Honkaku Shōchū
In Fässern gereifte Shōchū
Japanischer Whisky (Marke/Betreiber von Ontake)
Sake
Bio-/Terroir-Weine (URLAR)
Sortiment des Herstellers
Sortiment des Herstellers Nishi
Spirituosen-Kategorien
Shōchū aus Süßkartoffeln (Imo)
Honkaku Shōchū
In Fässern gereifte Shōchū
Japanischer Whisky (Marke/Betreiber von Ontake)
Sake
Bio-/Terroir-Weine (URLAR)
Repräsentative Produkte
Kiccho Houzan Imo 72cl - Nishi
Tomino Houzan Imo 72cl - Nishi
Tenshino Yuwaku Imo 70cl - Nishi
Fässer und Reifungsbehälter
Sherry-Fässer
Destillation und Produktion
Destillation und Produktion
Produktionsmethode
Für die Houzan-Shōchū-Linie werden Fermentationen mit verschiedenen Koji-Typen (weiß, gelb, schwarz) eingesetzt und die Destillation wird als atmosphärisch und einmalig (single-distilled) angegeben. Das Unternehmen baut lokale Süßkartoffeln (Sorte Kogane Sengan) an oder wählt sie aus und verwendet Reis für den Koji; einige Abfüllungen werden zudem in Fässern gereift.
Destillation
Atmosphärische Destillation, einmalige Destillation (single-distilled) für die honkaku shōchū-Expressionen.
Reifung
Einige Etiketten sind nicht gereift; andere, wie Tenshino Yuwaku, werden als in Fässern über mehrere Jahre gereifte Versionen angeboten (z. B. Reifung in Sherry-Fässern für bestimmte Editionen).
Geschichte des Herstellers Nishi
Gegründet 1845 und nach wie vor mit Sitz in Fukiage (Hioki, Präfektur Kagoshima), ist Nishi Shuzo seit über anderthalb Jahrhunderten in der Produktion traditioneller japanischer alkoholischer Getränke tätig. Das Unternehmen wird von einer familiären Führung geleitet (Yoichiro Nishi, 8. Generation) und hat seine Aktivitäten schrittweise auf Shōchū, Sake, Whisky und Wein ausgeweitet.
Produktionsphilosophie
Das Unternehmen betrachtet die Landwirtschaft als Grundlage der Alkoholproduktion: Pflege der Rohstoffe (lokale Süßkartoffeln und Reis), Respekt vor dem Territorium und handwerkliche Techniken stehen im Mittelpunkt der Produktionsphilosophie. Das erklärte Ziel ist, den Reichtum des Bodens in den Produkten zum Ausdruck zu bringen und eine enge Verbindung zur lokalen Tradition zu bewahren.
Gebiet
Fukiage (Hioki), Präfektur Kagoshima; geografische Region: Süd-Kyushu, Japan.
Nishi
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Produkte von
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