Brennerei
Porcelain Shanghai
Chinesischer Hersteller von Gin, inspiriert von lokaler Ästhetik und Botanicals: ein familiengeführtes Unternehmen mit dem Signature-Destillat Porcelain Shanghai Dry Gin und einer Mandarinen-Variante. Flaschen werden oft in eleganten, handgefertigten Keramikgefäßen präsentiert.
- Liaoning · China
Die Geschichte
Familiengeführtes Unternehmen mit Produktionsstandort in der Provinz Liaoning (China). Die offizielle Markengeschichte führt auf eine lange Familientradition in der Gewürzverarbeitung zurück, mit der Zusammenarbeit eines europäischen Experten (Kai Seidenhefter) zur Entwicklung der Rezepte und des Destillationsprozesses.
Produktionsphilosophie
Verbindung des chinesischen botanischen Erbes mit modernen und traditionellen Destillationstechniken; handwerkliche Sorgfalt in jeder Phase (von Auswahl und Vorbereitung der Botanicals bis zur manuellen Etikettierung) und Aufwertung der Keramikverpackung als Kunstobjekt.
Herkunft
Provinz Liaoning, Volksrepublik China (Brennerei); Produkt inspiriert von Shanghai; Verkauf über internationale Händler. (Der offizielle Shop weist auf Lieferungen nach HK bei Direktkäufen hin.)
Auszeichnungen
Die offizielle Webseite berichtet über internationale Auszeichnungen (San Francisco World Spirits Competition 2020; World Gin Awards 2022). Einige Produktblätter und Händler listen unterschiedliche Medaillenniveaus für einzelne Abfüllungen (z. B. Angaben 'bronze' auf einigen Seiten).
Produktionsmethode
Kleinchargenproduktion mit vielen von Hand ausgeführten Schritten (z. B. Schälen und Verarbeitung von Zitrusfrüchten und Nüssen, manuelles Etikettieren). Für die Mandarin-Variante wird das manuelle Schälen der Schalen und die Kaltinfusion in der Dampfphase beschrieben. Der Prozess kombiniert Infusion/Dampf-Infusion der Botanicals mit Säulendestillation.
Destillation
Maßgeschneiderter 500-L-Kupferbrennapparat namens Mulan mit Alembik-Kuppel; Säulendestillation mit Vapor-Infusion-Kammer. Die Botanicals werden über Nacht im Kessel leicht gekocht und die Dämpfe passieren eine 6‑stufige Säule, bevor sie ultraabgekühlt kondensiert werden.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Kategorien
- gin
- an chinesische Botanicals angelehnte gin
- mandarinen-aromatisierter gin
- handwerklicher gin
- gin in Keramikflasche
- Rohstoffe
- Wacholderbeeren aus der Mongolei
- Goji-Beeren
- Sichuan-Pfeffer
- Kardamom
- Koriandersamen
- Mandel
- Haselnuss
- Orangenschale
- Schale von Zitrone
- Grapefruitschale
- Mandarinen-Schale
- Rose
- Ausgewählte Produkte
- Porcelain Shanghai Dry Gin (Gin Dry) 70cl
- Porcelain Mandarin Gin (Gin Dry Mandarin) 70cl
Was ihn auszeichnet
- Familiengeführte Produktion in der Provinz Liaoning (China)
- Handgefertigte Keramikflaschen und manuelle Etikettierung
- Maßgeschneiderter 500-L-Kupferbrennapparat namens 'Mulan'
- Methode: Vapor-Infusion + 6-stufige Säule; Botanicals werden über Nacht im Kessel leicht gekocht
- Signature Shanghai Dry und Mandarin-Variante (mit stärkerem Einsatz von Mandarinen-Schalen)
- Internationale Auszeichnungen, vom Hersteller genannt (San Francisco WSC 2020; World Gin Awards 2022)
Produkte von Porcelain Shanghai
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