Sete Engenhos

Die Produktion ist mit dem Engenho São Miguel verbunden, einem historischen Anwesen in Quissamã, dessen Tätigkeit in der Zuckerrohrbewirtschaftung sich über Generationen erstreckt. Offizielle Quellen und Fachartikel geben an, dass das Engenho São Miguel seit der Mitte des 19. Jahrhunderts besteht; die moderne Produktion der Cachaça Sete Engenhos wurde vom aktuellen Eigentümer Haroldo Carneiro da Silva wiederbelebt (Wiedereröffnung und kommerzielle Entwicklung in der zeitgenössischen Form ab den 2010er-Jahren).

Familientradition kombiniert mit nachhaltigen Praktiken: Verwendung von eigenem Zuckerrohr, laut Angaben ohne chemische Behandlungen, Verwertung von Nebenprodukten und handwerkliche Verfahren kombiniert mit technischem Know-how und Kontrolle während Destillation und Reifung.

Fazenda / Engenho São Miguel, Quissamã, Bundesstaat Rio de Janeiro, Brasilien.

Nach Angaben des Herstellers hat die Cerejeira-Version Goldmedaillen bei Wettbewerben erhalten (darunter Nennungen von Goldmedaillen beim Concurso Mundial de Bruxelas und der ExpoCachaça im vom Hersteller genannten Zeitraum).

Produktion auf Basis von eigenem Zuckerrohr, Destillation in einer Pot Still. Aus offiziellen Angaben werden nur Wasser und Zuckerrohr verwendet, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen; einige Abfüllungen reifen anschließend in Fässern verschiedener Hölzer.

Destillation in einer Pot Still (diskontinuierliche Brennblase)

Reifung in Fässern aus brasilianischen und internationalen Hölzern; einige Abfüllungen lagern in Cerejeira (Amburana)-, Amendoim-bravo (Peanut-Bravo)- oder Carvalho (amerikanische Eiche)-Fässern; es gibt auch Blends und Sondereditionen mit Durchläufen in mehreren Hölzern.