Rohstoffe
Gerste
Roggen
Torf (für den lokalen Räucherprozess)
Heide (Erica, gelegentlich zum Räuchern verwendet)
Destillerie
Stauning
Entdecken Sie die Spirituosen, den Produktionsstil und die Geschichte von Stauning.
Stauning ist eine dänische Destillerie, die sich auf Whiskys aus lokal angebauter Gerste und Roggen spezialisiert hat. Gegründet 2005 von den ursprünglichen Partnern, ist sie bekannt für Bodenmälzung, flammbeheizte Kupfersäulenbrennblasen und einen 'grain-to-glass'-Ansatz, der Tradition und Experimentierfreude verbindet.
whisky
rye whisky
single malt
New Nordic whisky
Grain-to-glass-Destillerie
handwerklicher Whisky
Sortiment des Herstellers
Sortiment des Herstellers Stauning
Spirituosen-Kategorien
whisky
rye whisky
single malt
New Nordic whisky
Grain-to-glass-Destillerie
handwerklicher Whisky
Repräsentative Produkte
Whisky Bastard 70cl - Stauning
Whisky El Clasico 70cl - Stauning
Whisky Høst 70cl - Stauning
Whisky Kaos 70cl - Stauning
Whisky Rye 70cl - Stauning
Whisky Smoke 70cl - Stauning
Fässer und Reifungsbehälter
Virgin American Oak (rovere americano vergine)
Ex-Bourbon
Ex-Mezcal-Fässer (z. B. Oro de Oaxaca)
Ex-Cognac-Fässer
Ex-Calvados-Fässer
Fässer, die zuvor für Vermouth verwendet wurden
Destillation und Produktion
Destillation und Produktion
Produktionsmethode
Bodenmälzung (floor malting), relativ lange Fermentation (ca. 4 Tage), doppelte Destillation in kleinen, flammbeheizten Kupferpotstills, überwiegend Einsatz von lokalem Gerste und Roggen; Reifung in Holzfässern mit Experimenten zu unterschiedlichen Fass-Finishs.
Destillation
Doppelte Destillation in kleinen, flammbeheizten Kupfer-Potstills, wobei Formen und Größen beibehalten werden, die den handwerklichen Stil der ursprünglichen Produktion nachbilden.
Reifung
Reifung in Eichenfässern mit überwiegender Nutzung von Ex-Bourbon und virgin American Oak; Experimente und Finishs in Ex-Mezcal-, Ex-Cognac- und Ex-Calvados-Fässern sowie in Fässern, die für Vermouth und andere Flüssigkeiten verwendet wurden.
Geschichte des Herstellers Stauning
Entstanden als Projekt von neun Freunden im Jahr 2005 in einem alten Schlachthof im Dorf Stauning (Westküste Dänemarks), begann die kommerzielle Produktion 2011. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, wurde 2018 nahe dem ursprünglichen Standort eine moderne, zweckmäßig gebaute Distillerie eröffnet, wobei handwerkliche Praktiken wie Bodenmälzung und direkte Feuerdestillation beibehalten wurden.
Produktionsphilosophie
Lokale, rückverfolgbare Produktion: Getreide aus einem Umkreis von wenigen Kilometern verwenden, traditionelle Techniken (Bodenmälzung, direkte Feuerung) wieder aufnehmen und mit Finishs in verschiedenen Fässern experimentieren, um den Charakter der dänischen Westküste auszudrücken.
Gebiet
Dorf Stauning, Westjütland (Westküste), Dänemark. Betriebsadresse: Stauningvej 38, 6900 Skjern.
Stauning
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Produkte von
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