Marke
Tio Pesca
Tío Pesca ist ein Mezcal-Projekt/Marke, das mit der Gruppe Santa Sabia verbunden ist und ancestrale Ausdrucksformen aus Sola de Vega (Oaxaca, Mexiko) vermarktet, mit Abfüllungen, die sich auf wilde Agavensorten wie Coyote, Mexicano, Tobalá und Arroqueño konzentrieren.
- Sola de Vega · Oaxaca · Mexiko
- Seit 2004
Die Geschichte
Das Projekt Tío Pesca entstand aus der Markenpositionierungsarbeit von Santa Sabia und dem Wunsch des 'Pescador de Sueños', in ancestrale Palenques zu investieren. Die offizielle Website berichtet von der Entdeckung eines Palenque in Sola de Vega im Jahr 2004 und der Entscheidung, diese traditionellen Ausdrucksformen international zu vermarkten, wodurch eine Palette entstand, die mindestens Coyote, Mexicano, Tobalá und Arroqueño umfasst.
Produktionsphilosophie
Wertschätzung und Erhalt der ancestral Techniken und des Erbes der Palenques von Sola de Vega, durch die Arbeit mit reifen oder wilden Agaven und die Zusammenarbeit mit lokalen Mezcaleros, um traditionelle Produktionsmethoden und die Nachhaltigkeit der Agavenpopulationen zu bewahren.
Herkunft
Sola de Vega, Oaxaca (Mexiko)
Produktionsmethode
Laut technischen Datenblättern und Fachquellen werden die Tío Pesca-Abfüllungen nach ancestral Methoden hergestellt: Rösten in steingepolsterten Erdöfen, manuelles Zerkleinern (mallettatura), spontane Fermentation in Holzbehältern (z. B. Sabina) und doppelte Destillation in Terrakotta-ollas (clay pots).
Destillation
Traditionelle/ancestrale Produktion: Rösten in unterirdischen Steinöfen, natürliche Fermentation in Holzbecken (z. B. Sabina), doppelte Destillation in Terrakotta-ollas (clay pots).
Eigenschaften
- Typ
- Marke
- Stadt
- Sola de Vega
- Kategorien
- mezcal
- ancestraler mezcal
- handwerklicher mezcal
- mezcal aus wilden Agaven
- Rohstoffe
- Agave (Arroqueño)
- Agave (Tobalá)
- Agave (Coyote)
- Agave (Mexicano / lokale Agave)
- Ausgewählte Produkte
- Mezcal Arroqueño 70cl - Tio Pesca
- Mezcal Coyote 70cl - Tio Pesca
- Mezcal Tobalá - Tio Pesca
- Mezcal Mexicano - Tio Pesca
Was ihn auszeichnet
- Projekt/Marke, verbunden mit Santa Sabia, mit Fokus auf die Palenques von Sola de Vega.
- Sortiment aus Ausdrucksformen lokaler und wilder Agaven: Coyote, Mexicano, Tobalá, Arroqueño.
- Produktionsmethoden werden als ancestral beschrieben (unterirdischer Steinofen, natürliche Fermentation, Destillation in Terrakotta-ollas).
- Typische angegebene Alkoholstärke der Abfüllungen: 47% ABV (in den technischen Datenblättern der besprochenen Veröffentlichungen vermerkt).
Produkte von Tio Pesca
Gesamte KollektionDerzeit sind keine Produkte dieses Herstellers verfügbar.