Tomintoul

Tomintoul wurde Mitte der 1960er Jahre gegründet; die Brennerei wurde 1964–1965 nahe dem Dorf Tomintoul im Herzen der Speyside/Cairngorms errichtet. Zunächst floss der Großteil der Produktion in Blends; die ersten offiziellen Single-Malt-Abfüllungen stammen aus den 1970er Jahren. Im Laufe der Jahre wechselte die Eigentümerschaft mehrfach, und heute wird die Marke von Angus Dundee Distillers geführt.

Produktion mit dem Ziel, ausgewogene, weiche und leicht zugängliche Whiskys zu erzeugen, wobei die Reinheit des lokalen Wassers und die Reifung in verschiedenen Fassarten betont werden, um Ausprägungen mit charakteristischen Finishs zu schaffen.

Tomintoul / Ballindalloch, Speyside, Schottland (Cairngorms National Park)

Traditionelle Single-Malt-Herstellung: Einsatz von gemälzter Gerste und lokalem Quellwasser, Fermentation und Destillation in Pot Stills nach traditionellen schottischen Verfahren. Die Brennerei produziert überwiegend ungetorften Malz und verwendet getorftes Korn nur für bestimmte getorfte Editionen (z. B. Old Ballantruan).

Traditionelle Destillation in diskontinuierlichen Pot Stills, typisch für die Single-Malt-Produktion; überwiegend mit ungetorftem Malz, gelegentlicher Einsatz von getorftem Gerstenmalz für getorfte Ausgaben.

Reifung in Eichenfässern mit Einsatz von Ex-Bourbon- und Sherry-Fässern; zahlreiche Abfüllungen erhalten ein Finish in unterschiedlichen Fassarten zur Bereicherung des Aromaprofils.