Volcan dee mi Tierra

Gegründet 2017 hat Volcán de mi Tierra seinen Sitz in El Arenal im Bundesstaat Jalisco, in der Nähe des Volcán de Tequila. Das Projekt entstand aus der Zusammenarbeit zwischen der LVMH-Gruppe (Moët Hennessy) und der Familie Gallardo; das historische Anwesen La Gavilana wird als Heimat der Marke genannt. Die Produktionsphilosophie zielt darauf ab, die Eigenschaften der Agaven aus Altos und Valles zu vereinen: Die Piñas werden in Mauerwerksöfen gegart und die Fermentation erfolgt langsam in Holzbehältern. Für die gereiften Ausdrücke und für das Cristalino wird das Produkt in Fässern aus der Alten Welt veredelt und assembliniert; im Fall des Cristalino wird es einer Klärungs-/Filtrationsbehandlung unterzogen, um den gewünschten Charakter ohne die Farbe der Reifung zu erreichen.