Rum Vieux Millesimato 1995 50cl - Cassa di Legno - Damoiseau

In der Wärme des Jahrgangs 1995 von Damoiseau erkennt man sofort einen reifen, konzentrierten Charakter. Die Eröffnung ist intensiv, aber sauber, mit Anklängen von Trockenfrüchten, Karamell und einem Hauch süßer Gewürze, die die darunterliegende Frische nicht überdecken. Am Gaumen zeigt er sich rund und voll, mit großer Tiefe und einer seidigen Textur; das Holz gibt Struktur und eine feine Tanninstruktur, die die Weichheit ausgleicht, sodass eine schöne Klarheit und eine eher umhüllende als aufdringliche Wärme spürbar bleibt.

Die Persistenz ist ausgeprägt, mit aromatischen Rücknoten, die sich bis ins Finale hinziehen und süß-bernsteinartige Eindrücke hinterlassen. Er eignet sich für eine meditative Verkostung, vorzugsweise pur in großen Gläsern bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt; ein Tropfen Wasser kann die Aromen öffnen, ohne die Struktur zu schwächen. Servieren Sie ihn zu Zartbitterschokolade, zu Süßspeisen auf Basis von Trockenfrüchten oder zu gereiften Käsesorten, oder bieten Sie ihn als eleganten Digestif an. Die Holzkiste, in der er aufbewahrt wird, macht ihn zudem zu einem besonders sorgfältig gestalteten Geschenk.