Calvados Pays D'auge Lecompte

Maison Lecompte entstand als Familienbetrieb für Wein und Spirituosen und, laut offiziellen Angaben, geht seine Herkunft auf 1923 mit Alexandre Lecompte zurück. 1945 übernahm sein Sohn das Geschäft und zwei Jahre später investierte das Haus in seinen ersten Repasse-Alambic, um die Produktion von Calvados Pays d'Auge auszubauen. Im Laufe der Zeit hat die Maison Bestände älterer Destillate angesammelt, die später assembliert und in ihren Kellern gereift werden.

Streben nach Exzellenz durch einen handwerklichen Ansatz: strenge Kontrolle der doppelten Destillation, Einsatz kleiner Fässer für die Reifung und sorgfältiges Assemblieren durch den maître de chai, um ausgewogene und differenzierte Destillate zu erhalten.

Pays d'Auge, Normandie (Frankreich); die Maison bezieht sich auf das Terroir des Pays d'Auge und seine Apfelplantagen.

Die Produktion basiert auf der Umwandlung von Cider in Eau-de-Vie: der Cider wird nach der Praxis der doppelten Destillation in Repasse-Alambics destilliert; die Destillate reifen anschließend und werden unter Aufsicht des maître de chai in der Kellerwirtschaft assemblert.

Doppelte Destillation in Repasse-Potstills; in den technischen Daten werden zwei 25-hL-Alambics erwähnt, die für die Destillation verwendet werden.

Reifung in Eichenfässern; das Haus gibt an, kleine Fassgrößen zu verwenden, um Aromen zu intensivieren und Assemblages im Keller zu ermöglichen (z. B. dokumentierte Reifungen von 12 Jahren für bestimmte Abfüllungen).