Brennerei
Chamarel (La Rhumerie de Chamarel)
Mauritischer Hersteller von rhum agricole und Likören, in der Region Chamarel (Südwesten von Mauritius) tätig. Produziert Rum aus Saft von auf dem eigenen Domaine angebautem Zuckerrohr und eine Palette von Likören (Kaffee, Vanille, Kokos, Mandarine, Ananas) auf Basis eigener Destillate.
- Chamarel · Südwest (Rivière Noire) · Mauritius
- Seit 2008
- 1 Produkt
Die Geschichte
Das Anwesen Domaine de l'Exil in Chamarel ging 1996 in den Besitz der heutigen Familie über; die Anlage zur Rumproduktion wurde anschließend geplant und gebaut, mit dem Ziel, Rum aus vor Ort angebautem Zuckerrohrsaft herzustellen. La Rhumerie de Chamarel ist heute bekannt für seine rhum agricoles, gereiften Abfüllungen und eine Linie rumbasierter Liköre.
Produktionsphilosophie
Die Aufwertung des Territoriums und des Charakters des eigenen Zuckerrohrs: Die Brennerei setzt auf die Qualität der Rohstoffe des Domaine, die Berücksichtigung des lokalen Mikroklimas und Produktionsprozesse, die das Terroir des Zuckerrohrs betonen.
Herkunft
Chamarel, Südwest-Region von Mauritius (Domaine liegt auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel), in der Nähe der Attraktion bekannt als Seven Coloured Earth.
Produktionsmethode
Produktion auf Basis von Saft des eigenen Zuckerrohrs; Destillation hauptsächlich in Barbet-Typ Kupfersäulen für die Haupt-Rums, mit speziellen Chargen, die in kleinen Kupferpotstills destilliert werden. Die Liköre entstehen durch langsame Mazeration/Reifung (mindestens 3 Monate) natürlicher Zutaten in den Premium-Rums des Hauses.
Destillation
Destillation aus Zuckerrohrsaft (rhum agricole) mit Barbet-Typ Kupfersäulen für den Großteil der Abfüllungen; Pot Still/Kupferkessel für seltene Chargen oder limitierte Editionen.
Reifung
Reifung in Eichenfässern (französische und amerikanische Eiche); einige Abfüllungen durchlaufen eine Double Maturation / Cask Finish (ex-Bourbon, ex-Pedro Ximénez, ex-Sauternes). Einige Spiced Rums werden zur Infusion/Reifung für eine vom Haus angegebene Mindestdauer in Eichenfässern gelagert.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Chamarel
- Kategorien
- rhum agricole
- gereifter Rum und Cask Finishes
- Kaffee- und tropische Frucht-Liköre
- Spiced Rum
- Produzent mit eigener Zuckerrohrproduktion
- Rohstoffe
- Zuckerrohrsaft (auf dem Domaine angebautes Zuckerrohr)
- Kaffee (Arabica & Robusta)
- Vanille (Schoten)
- natürliches Kokosnuss-Extrakt
- natürliches Mandarinen-Extrakt
- natürliches Ananas-Extrakt
- natürliche Gewürze (für Spiced Rum)
- Fässer und Reifungsbehälter
- französische Eiche
- amerikanische Eiche (ex-Bourbon)
- ex-Pedro Ximénez
- ex-Sauternes
- Ausgewählte Produkte
- Kaffeelikör (35%)
- Vanillelikör (35%)
- Kokoslikör (35%)
- Chamarel Gold (Pure Cane Rum)
- Chamarel VS, VSOP, XO
- Chamarel XO Cask Finishes (ex-Bourbon, ex-Pedro Ximénez, ex-Sauternes)
Was ihn auszeichnet
- Produktion aus Saft von auf dem eigenen Domaine angebautem Zuckerrohr
- Sortiment umfasst weiße Rums, gereifte Rums, verschiedene Fass-Finishes und rumbasierte Liköre
- Besucherbereich mit Verkostungen und einem Restaurant vor Ort (L'Alchimiste)