Destillerie
Santa Maria
Santa Maria (kommerziell bekannt als Ie Rum Santa Maria) ist ein japanischer Rumproduzent auf der Insel Iejima in der Präfektur Okinawa. Er stellt Rum aus lokal angebautem Zuckerrohr her und bietet eine weiße Linie (Crystal) sowie eine in Holzfässern gereifte Version (Gold).
- Iejima (伊江村) · Okinawa · Japan
- Seit 2011
- 2 Produkte
Die Geschichte
Das Projekt, das aus der Umwandlung einer Bioethanol‑Anlage auf Iejima hervorging, nahm 2011 Gestalt an: In diesem Jahr wurde die Produktion von Ie Rum Santa Maria aufgenommen, wobei ausschließlich auf der Insel angebautes Zuckerrohr verwendet wird. Ziel war es, lokale Rohstoffe aufzuwerten und ein typisches Inselprodukt zu schaffen.
Produktionsphilosophie
Die lokalen Rohstoffe stärken: Die Destillate werden ausschließlich aus Zuckerrohr von Iejima hergestellt, in kleinem Maßstab, um den territorialen Charakter der Insel zu bewahren.
Herkunft
Iejima (Insel), Präfektur Okinawa, Japan
Produktionsmethode
Produktion auf Basis von lokalem Zuckerrohrsaft, der zu Sirup konzentriert wird; Fermentation und Destillation in einem diskontinuierlichen Pot still, um die Basisspirituosen zu erhalten. Die Crystal‑Linie wird durch Lagerung in Edelstahltanks neutral gehalten, die Gold‑Linie reift in Holzfässern.
Destillation
Pot still (diskontinuierlicher Brennkessel)
Reifung
Crystal: Reifung in Edelstahltanks; Gold: Reifung in Eichenfässern; Voyage‑Serie: Reifungen in Vintage‑Fässern (ex-sherry, ex-wine, ex-bourbon, ex-brandy, ex-scotch).
Eigenschaften
- Typ
- Destillerie
- Stadt
- Iejima (伊江村)
- Kategorien
- Rum agricole
- weißer rum (Crystal)
- in Fässern gereifter rum (Gold)
- japanischer rum
- lokaler / handwerklicher Produzent
- Rohstoffe
- Zuckerrohrsaft (produziert in Iejima)
- Fässer und Reifungsbehälter
- Eichenfässer
- ex-sherry-Fässer
- ex-bourbon-Fässer
- ex-wine-Fässer
- ex-brandy-Fässer
- ex-scotch-Fässer
- Edelstahltanks
- Ausgewählte Produkte
- Ie Rum Santa Maria Crystal (Weißer Rum) 720ml
- Ie Rum Santa Maria Gold (in Eichenfässern gereift) 720ml
Was ihn auszeichnet
- Exklusiv aus auf Iejima angebautem Zuckerrohr produziert
- Destillation mit diskontinuierlichem Pot still
- Crystal (white rum) und Gold (in Fässern gereift) Linien
- Destillerie entstanden durch Wiederverwendung einer Bioethanol‑Anlage; Produktion begonnen 2011