Le domaine
Champagne Bardiau
Petit domaine de Champagne situé à Verpillières‑sur‑Ource (Côte des Bar, Aube). Mené par la famille Bardiau et piloté par Jérémy Bardiau dans le cadre d’un projet de vinification lancé vers 2015, il produit des cuvées de Champagne à faible intervention à base de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
- Champagne (Côte des Bar, Aube) · France
- Depuis 2015
- 3 produits
L’histoire
La famille Bardiau cultive la vigne dans la vallée de l'Ource depuis des générations; le projet actuel de production en propre a été lancé par Jérémy Bardiau vers 2015. Le domaine s'est développé comme une exploitation artisanale, axée sur les spécificités de chaque parcelle de la partie sud de la Côte des Bar.
Philosophie de production
Approche artisanale et à faible intervention: pratiques agronomiques visant à réduire l'utilisation de produits phytosanitaires, fermentations souvent confiées à des levures indigènes et vinifications conçues pour mettre en valeur le caractère des différents crus. L'objectif déclaré est d'obtenir des expressions nettes du terroir avec des interventions limitées en cave.
Terroir et vignobles
Verpillières‑sur‑Ource, dans la partie méridionale de la Côte des Bar. Les sols du domaine sont composés de formations calcaires et de zones kimméridgiennes, éléments considérés comme déterminants pour la fraîcheur et la minéralité des vins.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Pinot Meunier
- Hectares
- 2.6
Ce qui le distingue
- Domaine familial situé à Verpillières‑sur‑Ource, dans le sud de la Côte des Bar.
- Projet de vinification lancé par Jérémy Bardiau vers 2015.
- Petite surface et production artisanale de cuvées.
- Cépages principaux: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
- Pratiques viticoles à faible intervention et respect du terroir.