Le domaine
Cantina di Soliera
Cave coopérative de la province de Modène, spécialisée dans la production de Lambrusco (en particulier Sorbara, Salamino et Grasparossa), reconnue pour ses techniques de réfermentation en bouteille et pour une production axée sur le terroir.
- Emilia-Romagna · Italia
- Depuis 1982
- 1 produit
L’histoire
La Cantina di Soliera fait partie d'un groupe interprovincial dirigé par la Cantina di Limidi; le site officiel indique que l'établissement de Limidi remonte à 1923 et que l'entité de Soliera a été incorporée au groupe en 1982. Aujourd'hui, la coopérative regroupe des centaines de membres et conserve des archives historiques qui retracent l'évolution des différentes réalités locales jusqu'à leur unification.
Philosophie de production
Valoriser le Lambrusco typique du territoire grâce à la sélection de crus locaux, à l’attention portée aux pratiques de vinification traditionnelles et au respect du caractère du cépage Sorbara, considéré comme un élément distinctif du terroir.
Terroir et vignobles
Les vignobles se trouvent dans la plaine au nord de Modène, entre les rivières Panaro et Secchia: un microclimat ensoleillé et des sols sablonneux et argileux qui, selon la cave, contribuent à l'élégance et à la structure des Lambrusco produits. La cave sélectionne des raisins provenant de plusieurs crus de la zone pour exprimer la typicité locale.
Caractéristiques
- Cépages
- Lambrusco di Sorbara
- Lambrusco Salamino di Santa Croce
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Ce qui le distingue
- Spécialisation dans les Lambrusco di Sorbara, Salamino et Grasparossa
- Coopérative comptant des centaines de sociétaires
- Production de vins refermentés en bouteille et méthode traditionnelle pour certaines étiquettes
- Présence d'une petite parcelle de Sorbara non greffée d'environ 4 hectares, utilisée pour des vins sélectionnés.
- Leader local en matière de production de Lambrusco di Sorbara
