Le domaine
Domaine Vincent Carême
Petit domaine de Vouvray, spécialisé exclusivement dans le Chenin blanc : il produit des vins tranquilles et effervescents en appliquant des pratiques biologiques et en valorisant ses caves troglodytiques.
- Vouvray, Valle della Loira · Francia
- Depuis 1999
- 4 produits
L’histoire
Vincent Carême a fondé le domaine en 1999 sur environ 5 hectares. En 2004, la propriété a acquis le 'Clos' avec d'anciennes caves troglodytiques du XVIe siècle; au fil du temps, le vignoble s'est étendu pour atteindre environ 24 hectares. Depuis 2013, en collaboration avec Tania, le projet viticole s'est également développé en Afrique du Sud sous une étiquette appelée 'Terre Brûlée'.
Philosophie de production
Le domaine privilégie le respect du terroir grâce à une viticulture biologique certifiée, des vendanges manuelles, l'utilisation de levures indigènes et des vinifications conçues pour exprimer l'unicité de chaque parcelle.
Terroir et vignobles
Vignobles dans l'appellation Vouvray sur des sols mixtes: argile, argile à silex et calcaire.
Récompenses
Notes élevées et critiques de revues spécialisées sur des millésimes sélectionnés.
Caractéristiques
- Cépages
- Chenin Blanc
- Hectares
- 24.0
- Bouteilles par an
- 60000
Ce qui le distingue
- Production mono-cépage: uniquement Chenin Blanc.
- Agriculture biologique certifiée
- Vins tranquilles et effervescents
- Vendange manuelle et utilisation de levures indigènes
- Caves troglodytiques du XVIe siècle utilisées pour la vinification et l'affinage
- Présence de notes significatives dans des publications internationales pour des millésimes sélectionnés.