Le domaine
Domaine Les Ormousseaux
Domaine Les Ormousseaux — producteur biologique de Pouilly‑Fumé et Coteaux du Giennois ; vignobles situés au lieu-dit La Roche (Tracy‑sur‑Loire).
- Bourgogne‑Franche‑Comté (Nièvre) — zone de Pouilly‑Fumé au bord de la Loire (Appellation Pouilly‑Fumé). · France
- 3 produits
L’histoire
Dans les années 80, le domaine s'est étendu au Pouilly‑Fumé (commune de Tracy‑sur‑Loire) avec des parcelles à La Roche et Les Froids. Clément Jolivet a repris le domaine en avril 2021 ; le millésime 2024 est indiqué comme le premier certifié agriculture biologique.
Philosophie de production
Agriculture biologique et pratiques durables ; vinification « minimaliste » pour mettre en valeur le terroir : pressurage doux, séparation des fractions de presse, fermentations en cuves inox, barriques françaises et Wineglobes ; élevage sur lies fines pendant un an.
Terroir et vignobles
Vignobles : 13,89 ha de Pouilly‑Fumé au lieu-dit La Roche (Tracy‑sur‑Loire). Deux parcelles principales : Les Froids et Le champ de l'abreu, plantées sur d'anciennes carrières de silex ; sols argilo‑crétacés riches en silex apportant minéralité et tension.
