Le domaine
Étienne Calsac
Vigneron récoltant de Champagne basé à Avize (Côte des Blancs), connu pour ses Blanc de Blancs minéraux et pour la replantation et la mise en valeur de cépages historiques tels que Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbane.
- Champagne (Côte des Blancs) · Francia
- Depuis 2010
- 2 produits
L’histoire
Étienne Calsac a créé son propre domaine en 2010 en reprenant la gestion des vignobles familiaux et en s'installant à Avize. À l'origine, la famille louait ses raisins aux grands négociants; Étienne a choisi de vinifier lui-même, valorisant diverses parcelles et réintroduisant d'anciens cépages replantés sur certaines d'entre elles.
Philosophie de production
Le travail est axé sur la vigne: pratiques agronomiques orientées vers le bien‑être du sol et de la plante, transition vers l'agriculture biologique/biodynamique et vinification à faible intervention. Les fermentations sont souvent spontanées, on utilise le bois et parfois des bouchons en liège pour certains assemblages, dans le but d'exprimer avec précision le terroir.
Terroir et vignobles
Siège à Avize; vignobles répartis dans la Côte des Blancs, la Grande Vallée de la Marne, la Côte de Sézanne et la Côte des Bars. Sols principalement calcaires et argileux; dans les parcelles de Sézanne, des sols plus sablonneux reposant sur un sous‑sol calcaire.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Pinot Blanc
- Petit Meslier
- Arbane
- Pinot Noir
Ce qui le distingue
- Récoltant-manipulant basé à Avize, accordant une grande attention au terroir de la Côte des Blancs.
- Producteur réputé pour ses Blanc de Blancs tendus et minéraux.
- A replanté et mis en valeur des cépages « oubliés » de la Champagne: Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbane.
- Viticulture axée sur la biodiversité et les pratiques biologiques/biodynamiques; vinifications spontanées et en partie en bois.
- Production limitée et parcelle par parcelle: de nombreuses cuvées sont vinifiées séparément et élevées longuement sur lies.