Le domaine
Azienda Agricola Marcalberto
Cave de Santo Stefano Belbo (Piémont) spécialisée dans la production de vins effervescents selon la méthode traditionnelle à base de Pinot Noir et de Chardonnay, avec une petite production également d'Asti méthode traditionnelle à base de Moscato Bianco.
- Piemonte · Italia
- 1 produit
L’histoire
Domaine familial fondé au début des années 1990 par Piero Cane; aujourd'hui dirigé par ses fils Marco et Alberto. Les premières vinifications et l'affinage des bouteilles ont eu lieu dans les caves historiques creusées dans le tuf du village, tandis que les activités de vinification ont ensuite été transférées dans une ferme à proximité du centre historique.
Philosophie de production
Orientation stylistique d'inspiration française, avec une attention portée au pressurage délicat, des vinifications réalisées avec un usage maîtrisé de bois non neufs, une réduction des sulfites ajoutés et des élevages longs sur lies. Production axée sur la rondeur, la fraîcheur et la buvabilité.
Terroir et vignobles
Située sur le territoire des Langhe, avec des vignobles situés à environ 10 km de la cave; sols marno‑calcaires et vignobles entre 250 et 620 mètres d'altitude, avec des expositions variées permettant des vendanges échelonnées.
Caractéristiques
- Cépages
- Pinot Nero
- Chardonnay
- Moscato Bianco
Ce qui le distingue
- Spécialisation dans la production selon la méthode traditionnelle.
- Utilisation de la presse Marmonnier Coquard.
- Expérimentations et production en série selon la méthode traditionnelle, sans sulfites ajoutés.
- Vignobles situés dans un rayon de 10 km du pressoir du domaine, à des altitudes variables, afin de diversifier les bases pour vins mousseux.
- Gamme de produits composée de plusieurs Metodo Classico di Alta Langa et d’un Asti Metodo Classico à base de Moscato Bianco.