Le domaine
Pierre Legras
Maison de Champagne basée à Chouilly (Grand Cru, Côte des Blancs), orientée vers la valorisation du terroir par des assemblages ciblés et des vinifications en acier et en bois.
- Champagne — Côte des Blancs (Chouilly) · France
- Depuis 1662
- 2 produits
L’histoire
La maison se présente comme une réalité familiale ancrée à Chouilly: le site officiel évoque une tradition qui remonterait à 1662 et indique que plusieurs générations se sont succédé. L'activité est aujourd'hui mise en valeur par un fort lien avec l'histoire du lieu et la production locale.
Philosophie de production
L'approche de production vise à révéler le caractère de chaque parcelle: les vins sont élaborés dans le respect du terroir grâce à des assemblages sélectionnés. Au chai, on utilise à la fois des cuves en acier thermorégulées et des fûts; le producteur indique effectuer la fermentation malolactique sur tous les vins afin d'adoucir leur acidité et de développer des profils aromatiques plus complexes.
Terroir et vignobles
Située dans la commune de Chouilly, l'une des 17 communes classées Grand Cru de la Champagne, sur la Côte des Blancs; le territoire est décrit comme caractérisé par un sous-sol calcaire et une bonne exposition.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Pinot Meunier
Ce qui le distingue
- Site de production et bureaux: 28, rue de Saint-Chamand, 51530 Chouilly.
- Cuvée 'Coste Beert' — Blanc de Blancs Grand Cru, composée exclusivement de Chardonnay.
- Cuvée 'Black Jackets' — Blanc de Noirs, proposée en millésime.
- Le site officiel indique l'étiquette HVE/mention environnementale et propose des visites à la cave avec dégustation sur réservation.
- Une cave décrite comme familiale, avec un assemblage répété année après année pour exprimer le profil du terroir.