Le domaine
Bibich
Un domaine viticole familial de petite à moyenne taille situé à Plastovo, près de Skradin (Dalmatie, Croatie), réputé pour la valorisation des cépages autochtones et pour ses accords mets‑vins.
- Dalmazia (Skradin / Plastovo) · Croazia
- 4 produits
L’histoire
La famille Bibich est liée à la viticulture de la région de Skradin depuis des siècles: des documents locaux et des descriptions du domaine témoignent déjà de traces écrites au XVe siècle. Au cours des dernières décennies, le domaine est devenu une référence internationale pour les vins dalmates, grâce au travail des membres de la famille qui ont promu les cépages locaux et l'accueil œnogastronomique du domaine.
Philosophie de production
Production axée sur la mise en valeur des cépages autochtones et sur une intervention minimale: vignobles cultivés selon des pratiques écologiques/biologiques, vendange manuelle et vinifications privilégiant les fermentations spontanées et les techniques traditionnelles pour obtenir des vins gastronomiques et de terroir.
Terroir et vignobles
La tenuta si trova a Plastovo, nel comune di Skradin. I vigneti sono inseriti in un paesaggio carsico su terreni ricchi di calcare, con clima mediterraneo vicino al mare.
Caractéristiques
- Cépages
- Debit
- Pošip
- Maraština
- Babić
- Lasina
- Plavina
- Syrah
- Merlot
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Grenache
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Moscato
Ce qui le distingue
- Domaine familial historique axé sur les cépages autochtones de la Dalmatie.
- Expériences œnogastronomiques avec une cuisine assurée par la famille et des accords locaux.
- Pratiques de viticulture écologiques/biologiques et approche de vinification à intervention minimale.
- Reconnaissance internationale et présence sur les cartes des restaurants étrangers; mentionnée dans des émissions et des reportages œnogastronomiques.
- Vignobles sur sols calcaires/karstiques, près de la côte adriatique.
