Le domaine
Vina Čotar (Branko & Vasja Čotar)
Cantina del Carso (Gorjansko, Slovénie), dirigée par Branko et son fils Vasja, est réputée pour ses vins expressifs du terroir, ses étiquettes signées par des empreintes digitales et ses pratiques de vinification naturelles.
- Carso (Kras) / Slovenian Littoral (Primorska) · Slovenia
- 9 produits
L’histoire
L'activité œnologique de la famille Čotar a des racines locales: Branko a commencé à vinifier pour sa propre osmiza et, à partir de petits vignobles à Gorjansko, a progressivement aménagé une cave creusée dans le Carso. Dans les années qui ont suivi, son fils Vasja a rejoint le projet et la réalité familiale s'est consolidée comme référence locale pour les vins authentiques du Carso; le passage de la vente informelle à un embouteillage structuré est documenté, à cheval entre les années 1980 et 1990, dans les sources disponibles en ligne.
Philosophie de production
Vinification axée sur la moindre intervention: fermentations spontanées en fûts de capacité variable, macérations longues en fonction du millésime, élevages prolongés en bois et absence de filtration; utilisation limitée d'additifs.
Terroir et vignobles
Carso, à proximité de la frontière avec l'Italie; vignobles sur des sols influencés par la terra rossa et un sous-sol calcaire typiques du Karst.
Caractéristiques
- Cépages
- Vitovska
- Malvazija (Malvasia Istriana)
- Sauvignon Blanc
- Teran
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Chardonnay
- Hectares
- 7.5
- Bouteilles par an
- 30000
Ce qui le distingue
- Étiquettes portant une empreinte digitale comme élément distinctif
- Pratiques naturelles: fermentation spontanée et longues macérations.
- Vins typiques du Carso: Vitovska, Malvazija et Teran parmi les principaux
- Cave creusée dans le Carso avec de longs élevages en bois
- Distribution également sur les marchés étrangers
