Producteur
Montevertine
Domaine viticole de Radda in Chianti qui produit, en plus des vins, une petite sélection de distillats dont l'Aqua Vitae "Le Pergole Torte", une grappa riserva obtenue à partir des marcs de Sangiovese et élevée en caratelli di rovere.
- Radda in Chianti · Toscane · Italie
- Depuis 1967
- 2 produits
L’histoire
La propriété de Montevertine a été acquise en 1967 par Sergio Manetti ; la première production vinicole remonte à la vendange de 1971. L'entreprise s'est développée comme une réalité agricole et viticole historique du territoire de Radda in Chianti, en conservant des méthodes traditionnelles de vinification et une gestion à dimension familiale.
Philosophie de production
Simplicité, respect du territoire et soin artisanal des processus : Montevertine valorise les cépages traditionnels du Chianti (en particulier le Sangiovese) et applique une approche de production attentive à la qualité et à la typicité des matières premières.
Terroir
Località Montevertine, commune de Radda in Chianti (province de Sienne), cœur du territoire du Chianti Classico, Toscane, Italie.
Méthode de production
Pour l'Aqua Vitae "Le Pergole Torte", les marcs récoltés dans le vignoble homonyme sont destinés à la distillation artisanale ; le produit est réalisé en collaboration avec la Distilleria Artigiana dirigée par Gioacchino Nannoni. La distillation s'effectue avec des calderini a vapore / batch pot stills et le distillat est ensuite affiné en caratelli di rovere.
Distillation
Distillation artisanale avec calderini a vapore / batch pot still (collaboration avec la Distilleria Artigiana dirigée par Gioacchino Nannoni).
Vieillissement
Affinage en caratelli di rovere pendant environ quatre ans (pour l'Aqua Vitae Le Pergole Torte).
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Radda in Chianti
- Catégories
- grappa
- grappa vieillie
- eau‑de‑vie de marcs de Sangiovese
- gin artisanal
- Matières premières
- marcs de Sangiovese
- Fûts et contenants de vieillissement
- caratelli di rovere
- Produits représentatifs
- Aqua Vitae Le Pergole Torte (Grappa Riserva)
- Gin Montevertine
Ce qui le distingue
- Aqua Vitae "Le Pergole Torte" : grappa riserva issue des marcs de Sangiovese du vignoble Le Pergole Torte.
- Produit réalisé en collaboration avec l'artisan distillateur Gioacchino Nannoni.
- Affinage pluriannuel en caratelli di rovere offrant une robe ambrée et une grande douceur.
- Entreprise historique de Radda in Chianti, active depuis 1967 avec une forte identité territoriale.