Producteur
Tenuta Villa Rovere
Tenuta Villa Rovere est une exploitation agricole/label viticole de la province de Forlì-Cesena qui produit principalement des vins et une petite sélection de liqueurs traditionnelles, dont le Nocino Terre di Romagna, élaboré avec des noix provenant des noyers de la propriété.
- Rovere di Forlì (Forlì) · Émilie-Romagne · Italie
- 5 produits
L’histoire
Tenuta Villa Rovere est le nom commercial lié à l'Azienda Agricola San Martino et au domaine homonyme situé à Rovere di Forlì. Le label valorise la production locale liée à la tradition familiale et territoriale de la Romagne ; le domaine et la villa conservent des références historiques locales et le projet œnologique est né de la gestion de l'exploitation agricole locale (informations issues des pages institutionnelles et des fiches locales du domaine).
Philosophie de production
Production artisanale et respect de la tradition locale : utilisation de matières premières du domaine (noisettes/noix) et procédés traditionnels de fabrication pour valoriser les spécialités romagnoles.
Terroir
Rovere di Forlì (province de Forlì-Cesena), Émilie-Romagne, Italie. Produit inscrit dans la tradition gastronomique et agricole de la Romagne.
Méthode de production
Pour le Nocino Terre di Romagna, le domaine utilise des noix récoltées immatures (variété Chandler) selon la tradition (y compris lors de la nuit de la Saint-Jean). Les noix sont coupées et mises en infusion dans de l'alcool pendant environ un an ; à l'issue de la macération, la partie solide est séparée, du sucre est ajouté et des épices comme les clous de girofle, la cannelle et la coriandre sont incorporées. Après une décantation supplémentaire, le produit est filtré, mis en bouteille et affiné en bouteille pendant au moins 12 mois avant la commercialisation.
Vieillissement
Décantation lente pendant environ un an après la macération et affinage en bouteille pendant au moins 12 mois avant la commercialisation.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Rovere di Forlì (Forlì)
- Catégories
- nocino
- liqueurs traditionnelles de la Romagne
- producteur agricole / label viticole
- Matières premières
- noix (variété Chandler)
- alcool
- sucre
- clous de girofle
- cannelle
- coriandre
- Produits représentatifs
- Terre di Romagna Nocino - 500 ml - Tenuta Villa Rovere
- Terre di Romagna Nocino - 100 ml - Tenuta Villa Rovere
Ce qui le distingue
- Nocino produit avec des noix de la propriété de variété Chandler.
- Méthode traditionnelle de macération et d'infusion avec récolte des noix à l'état immature (pratique liée à la nuit de la Saint-Jean).
- Produit fabriqué et commercialisé directement par le domaine/l'exploitation agricole liée au label Tenuta Villa Rovere.