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Informations techniques
- Producteur
- Giacomo Fenocchio
- Nom
- Barolo DOCG
- Variété
- Nebbiolo
- Vintage
- 2022
- Gradation
- 14.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Rose, épices, fruits rouges, réglisse
- Méthode de vinification
- Fermentation en acier, macération longue
- Vieillissement
- Minimum 3 ans
- Type de fût
- Grands fûts de chêne et barriques
- Couleur
- Rouge rubis intense
- Température de service
- 18-20°C
- Consommation recommandée
- De 5 à 15 ans
- Accompagnement
- Viandes rouges, gibier, fromages affinés
- Région
- Piémont
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Cannubi, Langhe
- Taper
- Vin rouge
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Barolo "Cannubi" DOCG - Giacomo Fenocchio
Autres questions
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L'entreprise de Giacomo Fenocchio a été fondée au XIXe siècle à Monforte D'Alba, une réalité qui a toujours exprimé une grande qualité et authenticité, en s'appuyant uniquement sur la grande tradition indigène. La variété Cannubi, parmi les Crus les plus anciens de l'appellation, il met en valeur tout le caractère naturel du Nebbiolo ; les vignes ont un âge moyen de 40 ans. Les raisins sont vinifiés selon la méthode traditionnelle des Langhe qui comprend une longue macération sur lies, une fermentation spontanée et un élevage d'au moins 30 mois en fûts de chêne de Slavonie.
Il présente une couleur rouge grenat avec des reflets rubis brillants ; au nez, le bouquet est complexe, avec des notes d'herbes médicinales et de fleurs fanées, accompagnées de notes de racines de réglisse, de clou de girofle et d'arômes de poivre noir. A la dégustation, il est sec, avec une parfaite harmonie entre tanins denses et fraîcheur ; la persistance de la cire d'abeille et du chinotto est longue.
Un rouge supérieur, superbe excellent pour accompagner des plats de viande assez importants comme le gibier et le chevreuil.
Le domaine
Giacomo Fenocchio
PiemonteItaliaDepuis 1864
- Cépages
- Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Freisa, Arneis
- Fondée en 1864; gestion familiale.
- Basée à Monforte d'Alba, dans la localité de Bussia, producteur historique de Barolo.
- Gamme de crus: Bussia, Cannubi, Villero, Castellero.
- Adoption de pratiques agricoles durables; l'entreprise déclare une démarche « biologique » non certifiée.
- Méthode traditionnelle: longues macérations et élevage en grands fûts de Slavonie.