Bure Alto Ripasso della Valpolicella Classico Superiore DOC - Corte Aleardi 2019

Bure Alto se présente avec la concentration et la douceur propres à la typologie Ripasso : dans le verre il affiche une couleur rubis intense et un profil aromatique qui met en valeur les fruits rouges mûrs sans alourdir. Au nez émergent la cerise et la prune, des nuances épicées et une pointe de cacao qui s’intègrent à des notes plus fraîches d’herbes aromatiques ; le tout repose sur une trame tannique lissée et une bonne acidité qui maintient la dégustation vive et équilibrée. La sensation est celle d’une agréable compacité, sans excès, avec une persistance qui invite à un second verre.

En bouche, il confirme la structure attendue : corps moyen-plein, tanins maîtrisés et un chaud sillage fruité accompagné d’une sapidité finale discrète. Excellent avec des plats de viande savoureux, des braisés et des fromages affinés ; il se tient bien également avec des préparations à base de champignons ou des risottos structurés. Une légère oxygénation avant le service et une température autour de 16-18 °C sont conseillées pour en révéler l’élégance et la fluidité.