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Rarità Riserva 2012 Dosaggio Zero - Confezione 3 Bottiglie - Santus 2012
SantusChardonnay 100% Rarità Riserva 225 cl 2012
CHF 249.16−15%
Prix conseillé : CHF 292.78
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Santus
- Nom
- Rarità Riserva
- Variété
- Chardonnay 100%
- Vintage
- 2012
- Gradation
- 12.5%
- Format
- 225 cl
- Profil aromatique
- Notes de levure, croûte de pain, fruits secs
- Méthode de vinification
- Fermentation naturelle, dosage zéro
- Vieillissement
- Minimum 36 mois sur lies
- Type de fût
- Cuves en acier et bouteille
- Couleur
- Mousseux blanc
- Température de service
- 6-8 °C
- Consommation recommandée
- À consommer dans les 5 ans
- Accompagnement
- Entrées, poisson, crustacés
- Région
- Vénétie
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Valdobbiadene
- Taper
- Mousseux méthode classique
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Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
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Produit par Santus, le Rarità Riserva 2012 Dosaggio Zero se présente avec un caractère affirmé et linéaire : perlage fin, robe dorée aux reflets ambrés qui témoignent de plusieurs années d'évolution. Au nez, il offre un bouquet composé de notes secondaires élégantes — croûte de pain, noisette toastée et zeste d'agrumes séché — accompagné d'une veine minérale qui garde la dégustation fraîche et verticale. L'absence de sucres ajoutés accentue la pureté aromatique et la tension gustative, rendant le profil complexe mais sec.
En bouche, il révèle structure et sapidité : l'acidité est encore vibrante, le corps est plein mais bien calibré et la texture est crémeuse sans être opulente. La finale est persistante, avec des retours de fruits secs et des notes toastées qui invitent à une autre gorgée. Il s'apprécie avec des fruits de mer crus, des plats à base de champignons, des risottos bien sapides ou des fromages affinés ; il doit être servi frais mais pas froid pour en saisir toutes les nuances.
En bouche, il révèle structure et sapidité : l'acidité est encore vibrante, le corps est plein mais bien calibré et la texture est crémeuse sans être opulente. La finale est persistante, avec des retours de fruits secs et des notes toastées qui invitent à une autre gorgée. Il s'apprécie avec des fruits de mer crus, des plats à base de champignons, des risottos bien sapides ou des fromages affinés ; il doit être servi frais mais pas froid pour en saisir toutes les nuances.
Le domaine
Santus
Franciacorta, LombardiaItaliaDepuis 1995
Azienda vitivinicola di Franciacorta guidata da Maria Luisa Santus (e Gianfranco Pagano), focalizzata sulla produzione esclusiva di Franciacorta con approccio biologico e vini monovitigno millesimati.
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Nero
- Produzione esclusiva di Franciacorta focalizzata su singole annate
- Viticoltura dichiaratamente biologica e attenzione alla biodiversità
- Vigneti a Passirano (BS) con gestione diretta dei proprietari
- Composizioni d'uva tipiche: prevalenza di Chardonnay e Pinot Nero
- Medaglia d'oro CSWWC 2022 per il Dosaggio Zero 2018
L’histoire
Il progetto prende forma negli anni '90 quando gli agronomi Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano decidono di dedicarsi a tempo pieno alla coltivazione della vite in Franciacorta. Nei primi anni impiantano gran parte del vigneto e coltivano personalmente le parcelle della tenuta, orientando l’attività alla produzione di Franciacorta di alta qualità e alla valorizzazione delle singole annate.
Philosophie de production
La cantina privilegia la tutela della biodiversità e un approccio viticolo di matrice biologica; rifiuta la standardizzazione producendo vini di annata (non cuvée) e ritardando la vendemmia per ottenere maggiore mineralità, struttura e complessità.
Terroir et vignobles
Sede e vigneti si trovano a Passirano, nel cuore delle colline di Franciacorta (provincia di Brescia). L’azienda fa leva sul rapporto tra suolo, clima e vite tipico della zona per esprimere caratteristiche territoriali nelle bollicine.
Récompenses
Tra i riconoscimenti pubblicati: Medaglia d'oro Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022 per il Franciacorta Dosaggio Zero 2018; menzioni e punteggi su Viniplus, Vinum e Falstaff (es. 4 Rose Viniplus 2022, 17 punti Vinum per Satèn 2016, 92 punti Falstaff per Rosé 2015) come riportato da fonti del settore.