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CHF 90.55−13%(CHF 120.73/ℓ)
Prix conseillé : CHF 104.67
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Santus
- Nom
- Rarità Riserva
- Variété
- Chardonnay 100%
- Vintage
- 2012
- Gradation
- 12.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Notes d'agrumes, amande, levures
- Méthode de vinification
- Fermentation naturelle, dosage zéro
- Vieillissement
- Minimum 36 mois
- Type de fût
- Grandes fûts en bois
- Couleur
- Blanc paille
- Température de service
- 8-10°C
- Consommation recommandée
- Dans les 10 ans
- Accompagnement
- Viandes rouges, fromages affinés
- Région
- Vénétie
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Vénétie
- Taper
- Vin mousseux méthode classique
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Rarità Riserva 2012 Dosaggio Zero - Santus
Autres questions
Sommelier AIRarità Riserva 2012 Dosaggio Zero - Santus
Autres questions
Bulles fines qui soutiennent un profil olfactif évolué, où la fraîcheur d'agrumes cohabite avec des notes plus profondes de croûte de pain, de noisette et une touche de miel de montagne. Le dosage zéro met en valeur la trame acide et la sapidité, conférant à la gorgée une netteté précise et une structure sèche qui laisse place à une longue persistance. Ce n'est pas un vin d'exposition, mais à contempler par petites gorgées, en appréciant son élégance sèche et son profil résolument vertical. À table, il s'accorde bien avec des plats qui marient fraîcheur et consistance : crustacés simples, poissons au four, préparations à base d'agrumes et fromages affinés pas trop doux.
Servir frais mais pas glacé, dans des verres qui laissent respirer les nuances olfactives ; c'est un compagnon de dégustation qui invite à découvrir les progrès de l'évolution en bouteille, idéal pour qui recherche une bulle nerveuse, sapide et dépourvue d'additifs sucrants.
Servir frais mais pas glacé, dans des verres qui laissent respirer les nuances olfactives ; c'est un compagnon de dégustation qui invite à découvrir les progrès de l'évolution en bouteille, idéal pour qui recherche une bulle nerveuse, sapide et dépourvue d'additifs sucrants.
Le domaine
Santus
Franciacorta, LombardiaItaliaDepuis 1995
Azienda vitivinicola di Franciacorta guidata da Maria Luisa Santus (e Gianfranco Pagano), focalizzata sulla produzione esclusiva di Franciacorta con approccio biologico e vini monovitigno millesimati.
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Nero
- Produzione esclusiva di Franciacorta focalizzata su singole annate
- Viticoltura dichiaratamente biologica e attenzione alla biodiversità
- Vigneti a Passirano (BS) con gestione diretta dei proprietari
- Composizioni d'uva tipiche: prevalenza di Chardonnay e Pinot Nero
- Medaglia d'oro CSWWC 2022 per il Dosaggio Zero 2018
L’histoire
Il progetto prende forma negli anni '90 quando gli agronomi Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano decidono di dedicarsi a tempo pieno alla coltivazione della vite in Franciacorta. Nei primi anni impiantano gran parte del vigneto e coltivano personalmente le parcelle della tenuta, orientando l’attività alla produzione di Franciacorta di alta qualità e alla valorizzazione delle singole annate.
Philosophie de production
La cantina privilegia la tutela della biodiversità e un approccio viticolo di matrice biologica; rifiuta la standardizzazione producendo vini di annata (non cuvée) e ritardando la vendemmia per ottenere maggiore mineralità, struttura e complessità.
Terroir et vignobles
Sede e vigneti si trovano a Passirano, nel cuore delle colline di Franciacorta (provincia di Brescia). L’azienda fa leva sul rapporto tra suolo, clima e vite tipico della zona per esprimere caratteristiche territoriali nelle bollicine.
Récompenses
Tra i riconoscimenti pubblicati: Medaglia d'oro Champagne & Sparkling Wine World Championships 2022 per il Franciacorta Dosaggio Zero 2018; menzioni e punteggi su Viniplus, Vinum e Falstaff (es. 4 Rose Viniplus 2022, 17 punti Vinum per Satèn 2016, 92 punti Falstaff per Rosé 2015) come riportato da fonti del settore.