Le domaine
Bodegas Toro Albalá
Cave andalouse de l'appellation Montilla‑Moriles, connue pour son interprétation artisanale des vins généreux et pour les célèbres étiquettes Don PX à base de Pedro Ximénez.
- Montilla‑Moriles, Andalusia (Córdoba) · Spagna
- Depuis 1922
- 11 produits
L’histoire
La famille rattache ses origines viticoles à une petite cave établie près de la Noria; l'actuelle Bodegas Toro Albalá s'est consolidée lorsque José María Toro Albalá a transformé une ancienne centrale électrique en espace de vinification et de vieillissement, donnant un nouvel élan à la production de vins millésimés et à la constitution d'un parc de fûts historiques encore utilisés aujourd'hui.
Philosophie de production
La maison mise sur le système du millésime et sur un travail manuel: sélection des vignobles, passerillage traditionnel des raisins pour les PX, élevage prolongé en fûts et conditionnement artisanal avec étiquettes et sceaux numérotés pour souligner l'unicité de chaque bouteille.
Terroir et vignobles
Située à Aguilar de la Frontera, elle est active dans la zone protégée Montilla‑Moriles, caractérisée par des sols d'albariza et par une longue tradition de culture du Pedro Ximénez.
Récompenses
Les étiquettes Don PX et certains millésimes historiques ont obtenu des notes élevées de la part de critiques internationaux et des médailles dans des concours œnologiques; la cave est citée parmi les références espagnoles de premier plan dans son appellation.
Caractéristiques
- Cépages
- Pedro Ximénez
- Palomino Fino
Ce qui le distingue
- Spécialisation dans les vins issus du cépage Pedro Ximénez.
- Siège historique aménagé dans une ancienne centrale électrique avec des galeries souterraines de vieillissement.
- Production et longs vieillissements en fûts pour vins et vinaigres.
- Pratiques artisanales: étiquettes numérotées et mises en bouteille sélectionnées de millésime.
