Le domaine
Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot
Domaine historique du Jura (Arbois), dirigé par Stéphane et Bénédicte Tissot, reconnu pour son approche biologique/biodynamique et pour sa large production de vins typiques du terroir (dont le Vin Jaune, le Vin de Paille et le Crémant).
- Arbois, Jura · Francia
- Depuis 1962
- 1 produit
L’histoire
Le domaine a été fondé par la famille Tissot et est aujourd'hui dirigé par Bénédicte et Stéphane, qui ont piloté la transition vers des pratiques agricoles moins invasives. Les origines familiales remontent aux années 1960; à partir des années 1990 la gestion moderne s'est consolidée et la propriété a entamé la conversion à l'agriculture biologique et à la biodynamie, obtenant par la suite la certification Demeter.
Philosophie de production
Le domaine pratique une viticulture à faible impact chimique et une vinification peu interventionniste: vendanges manuelles, utilisation majoritaire de levures indigènes, vinifications parcellaires, filtration minimale et utilisation réduite ou nulle de sulfites selon les cuvées.
Terroir et vignobles
Située au cœur du Jura, avec des vignobles autour de Montigny-lès-Arsures et aux alentours d'Arbois, elle travaille des parcelles connues comme Curon, La Mailloche et Les Bruyères, et possède également des vignes sur des sites de Château-Chalon.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Savagnin
- Poulsard (Ploussard)
- Trousseau
- Pinot Noir
Ce qui le distingue
- Conversion à des pratiques biologiques et biodynamiques certifiées Demeter.
- Production très parcellaire: de nombreuses cuvées mono-parcelles qui expriment les différents terroirs du Jura.
- Vins emblématiques du Jura au catalogue: Vin Jaune, Vin de Paille et Crémant du Jura.
- Approche au chai à faible intervention: levures indigènes, filtration minimale et faibles doses de sulfites.