Le domaine
Azienda Agricola Zidarich
Azienda Agricola Zidarich, située à Prepotto (Duino Aurisina, Trieste) dans le Carso. Petite exploitation familiale dirigée par Beniamino (Benjamin) Zidarich, réputée pour les cépages autochtones Vitovska, Malvasia et Terrano. Cave creusée dans la roche ; la Malvasia IGT Venezia Giulia est 100 % Malvasia, vinifiée en macération, avec levures indigènes, élevage en bois et mise en bouteille sans filtration (production env. 4 000 bouteilles).
- Frioul‑Vénétie Julienne — Carso (Trieste) · Italie
- 2 produits
L’histoire
Fondée en 1988 (mentionnée dans des sources académiques et professionnelles). La nouvelle cave creusée dans la roche a été inaugurée le 3 juillet 2009.
Philosophie de production
Engagement fort envers le terroir : priorité aux cépages autochtones et pratiques à faible intervention au vignoble et en cave. Vinifications traditionnelles avec levures indigènes, macérations et élevage en bois ; interventions œnologiques minimales et mise en bouteille sans filtration lorsque prévu.
Terroir et vignobles
Carso triestin (Prepotto, Duino Aurisina) — sols calcaires avec terre rouge karstique ; exposition sud‑est ; altitude indiquée pour la Malvasia : 260–280 m.
