Marque
Choya
Choya est une entreprise japonaise spécialisée dans la production et la commercialisation d'umeshu (liqueur à base d'ume). Basée à Habikino (préfecture d'Osaka), elle propose une gamme d'umeshu et de liqueurs à base d'agrumes élaborées avec des ingrédients traditionnels japonais.
- Habikino · Osaka · Japon
- Depuis 1914
- 4 produits
L’histoire
Les origines remontent à une activité viticole née au début du XXe siècle ; l'entreprise, développée autour de la production de vins et de brandy, a commencé la production commerciale d'umeshu en 1959. Au fil des ans, Choya a développé et internationalisé la catégorie de l'umeshu, ouvrant des filiales à l'étranger et lançant des gammes premium comme la série « Extra/The CHOYA » tout en promouvant des standards pour l'authentic Umeshu.
Philosophie de production
Mettre en valeur la puissance et la tradition de l'ume en travaillant en collaboration avec les producteurs locaux ; produire des umeshu de qualité en utilisant des fruits japonais (notamment le Nanko ume) et des techniques de maturation et d'assemblage pour obtenir des produits reconnaissables et adaptés à la consommation internationale.
Terroir
Japon (surtout les zones de production d'ume comme la région de Kishu) ; siège à Habikino, Osaka.
Méthode de production
Infusion des fruits ume dans une base alcoolique (souvent un spiritueux de canne) avec ajout de sucre ou d'ingrédients naturels ; certaines gammes premium sont soumises à une période de maturation (par ex. la série Extra est vieillie 2–3 ans). L'utilisation de Nanko ume de Kishu et l'emploi d'ingrédients naturels comme le yuzu, le shiso ou le miel sont indiqués selon la référence.
Vieillissement
Maturation/vieillissement pour certaines gammes premium (la série Extra est vieillie environ 2–3 ans).
Caractéristiques
- Type
- Marque
- Ville
- Habikino
- Catégories
- liqueurs de fruits
- umeshu premium
- liqueurs japonaises
- liqueurs aux herbes
- Matières premières
- Nanko ume japonais (Kishu)
- sucre
- spiritueux de canne
- yuzu (sur certaines références)
- feuilles de perilla / shiso (pour Extra Shiso)
- miel et pollen / gelée royale (pour Royal Honey)
- Produits représentatifs
- The CHOYA Extra Shiso (Umeshu Extra Shiso) 700ml
- The CHOYA Extra Years (Umeshu Extra Years) 700ml
- The CHOYA Royal Honey (Umeshu Royal Honey) 700ml
- CHOYA Yuzu (Yuzu liqueur) 700ml
Ce qui le distingue
- Spécialiste mondial de l'umeshu, avec une production d'umeshu depuis 1959
- Utilisation de Nanko ume 100% japonais (zone Kishu) pour les gammes principales
- Série premium 'Extra/The CHOYA' avec vieillissement déclaré (2–3 ans)
- Gamme incluant des références aromatisées (shiso), des produits à base de yuzu et plusieurs références au miel