La Fée

La marque est née à la fin des années 1990 dans le cadre de la renaissance de l'absinthe. La Fée s'est distinguée en ramenant la production traditionnelle en France après l'interdiction du XXe siècle, en collaboration avec Marie‑Claude Delahaye (fondatrice et conservatrice du Musée de l'Absinthe) et d'autres acteurs du projet de relance. Les versions principales (par ex. Parisienne) ont été produites dans des installations de distillation traditionnelles ; le contrôle qualité avant mise en bouteille est effectué par les responsables de la marque et le Musée de l'Absinthe.

Réconcilier authenticité historique et contrôle moderne : recettes inspirées du XIXe siècle, ingrédients naturels, techniques privilégiant la distillation séparée des botaniques pour garantir reproductibilité et qualité constante. Forte attention à la préservation de la couleur naturelle et à la vérification organoleptique avant commercialisation.

Produit et distillé en France (distillation en installations traditionnelles, mise en bouteille centralisée à Paris), marque et opérations commerciales avec un hub logistique international ; présence commerciale en Europe, Amériques et Asie-Pacifique.

La Fée compte de nombreuses distinctions internationales (médailles et prix dans des compétitions telles que London Spirits Awards, Spirits Business Absinthe Masters, San Francisco World Spirits Competition, Bartender Spirits Awards, Absinthiades), avec des récompenses spécifiques pour La Fée Parisienne et d'autres références au fil des années.

Les principales botaniques sont distillées individuellement et les distillats sont ensuite assemblés (blending) pour obtenir le profil final ; pour les versions vertes une phase de macération finale permet d'extraire la couleur (chlorophylle). Un alcool neutre (par ex. issu de la betterave) ou d'autres bases est utilisé selon la référence ; l'eau de dilution est déminéralisée. Certaines expressions sont distillées à la distillerie Cherry Rocher puis mises en bouteille à Paris ; chaque lot est dégusté et approuvé par des experts avant conditionnement.

Distillation séparée des botaniques individuelles (distillats partiels) suivie d'une assemblage et d'un blending ; pour les versions « vertes » une macération finale des plantes est prévue pour obtenir la couleur naturelle (louche). Certaines références sont produites dans des installations traditionnelles comme la distillerie Cherry Rocher.