Maison Dudognon

La famille Dudognon / Buraud cultive et produit du Cognac en Grande Champagne depuis 1776. La maison reste familiale : les informations officielles mentionnent des membres de la famille (Claudine, Gérald et Pierre Buraud). La maison évoque des médailles historiques obtenues par des membres de la famille (médaille d'or attribuée à Paulin Dudognon en 1898 ; reconnaissances pour Raymond Dudognon en 1990 et pour Claudine Buraud en 1998).

Production à partir des vignes propres avec attention au sol et aux cépages traditionnels ; respect des techniques traditionnelles de distillation et de vieillissement ; productions sans ajout de sucre, caramel ou colorants, et assemblages conçus pour exprimer le terroir de la Grande Champagne.

Grande Champagne (premier cru de la région Cognac), département de la Charente ; siège à Lignières-Ambleville, France.

Médaille d'or remise à Paulin Dudognon (1898) ; reconnaissances pour Raymond Dudognon (1990) et Claudine Buraud (1998).

Viticulture et vinification par cépage (principalement Ugni Blanc, avec replantations de Folle Blanche et Montils). Vendanges mécaniques effectuées par étapes ; les cépages sont vinifiés et distillés séparément. Distillation traditionnelle au feu de bois en alambics de cuivre (la maison indique l'utilisation de deux alambics datés de 1901 et 1936), avec séparation du brouillis, des têtes, du cœur et des queues. Les eaux-de-vie sont vieillies en fûts de chêne du Limousin puis assemblées.

Distillation traditionnelle au feu de bois en alambics de cuivre ; chaque cépage est distillé séparément ; processus comprenant le brouillis et une seconde distillation (bonne chauffe) avec séparation des têtes, du cœur et des queues.

Vieillissement en fûts de chêne du Limousin ; la maison signale l'utilisation de fûts neufs du Limousin pour certaines expressions ; assemblage ultérieur sans ajout de sucre ni de caramel.