Montebello

La production aujourd'hui commercialisée sous le nom Montebello trouve son origine dans la petite distillerie Carrère. La famille Marsolle dirige l'activité depuis des générations : des racines liées à la culture de la canne depuis la fin du XIXᵉ siècle et le développement de la distillerie Carrère à partir de 1930. Au fil des ans, la gestion familiale a modernisé les installations tout en conservant un caractère artisanal et en introduisant le vieillissement en fûts ainsi que des pratiques de recyclage de la bagasse.

Orientée vers la qualité et la valorisation du terroir guadeloupéen : sélection de cannes récoltées à la main, fermentation contrôlée pour développer la complexité aromatique et respect des pratiques traditionnelles de travail préservées par la famille propriétaire.

Petit‑Bourg, Basse‑Terre, Guadeloupe (département d'outre‑mer français). La production bénéficie du climat tropical et de cannes provenant des zones volcaniques de l'île.

Nombreuses médailles au Concours Général Agricole de Paris (années et catégories variées : or/argent/bronze sur plusieurs éditions) et distinctions en compétitions internationales ; par ailleurs le Rhum Blanc Agricole 55° a obtenu une médaille d'or au Spirit Selection 2022, selon la communication officielle de la distillerie.

Rhum agricole : production à partir de jus de canne à sucre (vesou) avec fermentation prolongée, distillation en colonne (pour les versions agricoles) et vieillissement en fûts de chêne. La distillerie utilise également la bagasse comme combustible et emploie des techniques de gestion de la maturation en conteneurs métalliques pour favoriser l'extraction aromatique.

Distillation en colonne pour les expressions agricoles (column still).

Vieillissement en fûts de chêne (ex‑Bourbon et ex‑Cognac) ; certaines expressions sont proposées en 'brut de fût' (mise en bouteille à la force du fût). Les fûts sont parfois placés dans des conteneurs métalliques pour favoriser l'extraction aromatique en climat tropical, selon des pratiques locales.