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Savigny Les Beaune - Les Montchenevoy - Patrick Javillier

Patrick Javillier
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Pinot Noir Savigny-lès-Beaune 75 cl

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Informations techniques

Producteur
Patrick Javillier
Nom
Savigny-lès-Beaune
Variété
Pinot Noir
Gradation
13.0%
Format
75 cl
Profil aromatique
Fruits rouges, épices, notes terreuses
Méthode de vinification
Fermentation en acier, macération traditionnelle
Vieillissement
12-18 mois
Type de fût
Fûts de chêne français
Couleur
Rouge rubis
AI

Le Sommelier de Bottle of Italy

Un conseil pour le savourer au mieux.

Parlons de Savigny Les Beaune - Les Montchenevoy - Patrick Javillier

Autres questions

Le Savigny Les Beaune "Les Montchenevoy" produit par Patrick Javillier est une excellence de la Bourgogne, région viticole française renommée. Ce vin rouge se distingue par sa complexité élégante et la raffinée expression du terroir. Produit à partir des raisins de Pinot Noir, célèbres pour leur capacité à transmettre subtilité et profondeur, le "Les Montchenevoy" offre un bouquet aromatique riche en notes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et une touche de terre humide rappelant les caractéristiques du sol calcaire de Savigny-lès-Beaune.

En bouche, il se révèle bien structuré, avec des tanins doux mais présents qui promettent un excellent vieillissement. La persistance gustative est remarquable, laissant des traces de cerise, de fraise et une légère veine minérale en finale.

Idéal pour accompagner des plats de viande rouge, de gibier ou de fromages affinés, "Les Montchenevoy" de Patrick Javillier est un vin qui enchante par son élégance et sa profondeur, représentant magnifiquement la tradition et la qualité de la vinification bourguignonne.

Le domaine

Domaine Patrick Javillier

Borgogna (Côte de Beaune)FranciaDepuis 1945

Domaine viticole familial situé à Meursault (Bourgogne), s'étendant sur environ 11 ha de la Côte de Beaune, connu pour ses vins blancs à base de Chardonnay et pour une production axée sur l'expression du terroir.
Cépages
Chardonnay, Pinot Noir
  • Située à Meursault, au cœur de la production des grands vins blancs de Bourgogne
  • Vignobles répartis sur plusieurs communes de la Côte de Beaune
  • Surface du domaine indiquée: environ 11 hectares.
  • Forte spécialisation en Chardonnay avec des élevages prolongés et l'utilisation de fûts pour les vins blancs.
  • Domaine familial à la troisième génération
L’histoire
Les premières parcelles familiales ont été réorganisées par Raymond Javillier à son retour de la guerre; l'activité familiale s'est ensuite développée avec son fils Patrick, qui a pris les rênes dans les années 70. Au fil des ans, le domaine a étendu ses vignes et aujourd'hui la direction implique la troisième génération, avec Marion et Pierre-Emmanuel, actifs respectivement en vinification, commercialisation et gestion du vignoble.
Philosophie de production
Approche axée sur le respect du terroir et une viticulture raisonnée. En cave, la philosophie est d'intervention modérée: utilisation de levures indigènes, vinifications attentives et élevages séparés par parcelle, avec de longs élevages sur lies pour les blancs et un usage mesuré du bois.
Terroir et vignobles
Le domaine est situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune. Les parcelles se trouvent sur plusieurs communes et climats de la région, notamment Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, avec des bouteilles comprenant des appellations de niveau village, premier cru et des références à des Grands Crus.