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Informations techniques
- Producteur
- Vollì
- Nom
- IGT
- Variété
- Trebbiano
- Gradation
- 11.0%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Bouquet intense avec des notes de pomme verte, pêche, agrumes, glycine et acacia
- Méthode de vinification
- Méthode Charmat
- Vieillissement
- Non spécifié
- Type de fût
- Non spécifié
- Sucres résiduels
- Extra dry (12-17 g/l)
- Couleur
- Blanc
- Température de service
- 6-8°C
- Consommation recommandée
- Non spécifié
- Accompagnement
- Apéritifs, entrées légères, poisson
- Région
- Émilie-Romagne
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Émilie-Romagne
- Taper
- Vin mousseux extra dry
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Spumante Extra Dry IGT - Vollì
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Sommelier AISpumante Extra Dry IGT - Vollì
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Vollì se présente avec un perlage fin et continu qui invite à la première gorgée : la robe est jaune paille brillante et le profil olfactif évoque des fruits à chair blanche et de légers arômes de fleurs blanches, avec une note d'agrumes qui apporte de la fraîcheur.
En bouche l'attaque est équilibrée entre une douceur enveloppante et une acidité vive ; la légère sucrosité typique de l'Extra Dry est bien dosée et ne domine pas la pureté de la gorgée, laissant une sensation de buvabilité immédiate mais plaisante. Le corps est svelte sans être évanescent, adapté à ceux qui recherchent un vin mousseux de personnalité mais pas excessivement austère. Il se prête bien comme apéritif mais montre de la polyvalence à table : accompagne des amuse-bouches, des préparations de poisson peu grasses, des crustacés et des fromages frais ; il se prête aussi aux accords avec des plats légèrement épicés et des desserts simples. Servi bien frais en flûte, il met en valeur la vivacité des bulles et sa netteté aromatique, idéal pour des rencontres informelles et des moments où l'on souhaite un vin agréable et immédiat sans renoncer à une bonne structure.
En bouche l'attaque est équilibrée entre une douceur enveloppante et une acidité vive ; la légère sucrosité typique de l'Extra Dry est bien dosée et ne domine pas la pureté de la gorgée, laissant une sensation de buvabilité immédiate mais plaisante. Le corps est svelte sans être évanescent, adapté à ceux qui recherchent un vin mousseux de personnalité mais pas excessivement austère. Il se prête bien comme apéritif mais montre de la polyvalence à table : accompagne des amuse-bouches, des préparations de poisson peu grasses, des crustacés et des fromages frais ; il se prête aussi aux accords avec des plats légèrement épicés et des desserts simples. Servi bien frais en flûte, il met en valeur la vivacité des bulles et sa netteté aromatique, idéal pour des rencontres informelles et des moments où l'on souhaite un vin agréable et immédiat sans renoncer à une bonne structure.
Le domaine
Casa Vinicola Bolla
VenetoItaliaDepuis 1883
Maison viticole historique de Vérone qui produit les vins classiques de la Vénétie (Soave, Valpolicella/Amarone, Prosecco et vins effervescents), aujourd'hui membre du Gruppo Italiano Vini.
- Cépages
- Garganega, Trebbiano di Soave, Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Glera, Ribolla Gialla, Sauvignon
- Fondée en 1883, elle est une présence historique sur le territoire de Soave et de Valpolicella.
- Plus de 300 ha de vignobles et un réseau de plus de 100 familles de viticulteurs.
- Une production allant du Soave Superiore et du Recioto au Valpolicella Ripasso et à l'Amarone, ainsi qu'une gamme de Prosecchi et de spumanti.
- Fait partie du Gruppo Italiano Vini.
- Œnologue / directeur de cave mentionné: Christian Zulian.
L’histoire
Fondée en 1883 à Soave par la famille Bolla, la maison s'est développée au fil des décennies en élargissant sa production du vin blanc de Soave aux grands rouges de la Valpolicella. Au fil du temps, la marque est devenue une référence internationale pour les vins de la Vénétie. La cave a rejoint le Gruppo Italiano Vini au cours des années 2000.
Philosophie de production
Mettre en valeur le lien avec le territoire vénitien et ses appellations historiques, avec une approche qui allie tradition œnologique et attention à l'évolution des goûts. La communication de l'entreprise souligne le soin apporté au vignoble, la qualité des sélections et un style de vie inspiré de la « slow life ».
Terroir et vignobles
Production concentrée principalement en Valpolicella Classica, dans la zone de Soave et autour du lac de Garde; la cave s'appuie également sur un réseau de fournisseurs locaux pour interpréter les principales appellations véronaises.