Distillerie
Chalong Bay
Producteur thaïlandais de rhum artisanal basé à Chalong (Phuket), spécialisé dans des rhums élaborés à partir de jus de canne à sucre 100 % naturel (first-press) et distillés selon la méthode traditionnelle française en alambic de cuivre.
- Chalong (Phuket) · Phuket · Thaïlande
- Depuis 2012
- 9 produits
L’histoire
Né de l'initiative des fondateurs français Marine Lucchini et Thibault Spithakis, Chalong Bay a lancé la production sur site à Phuket au début des années 2010. Le projet associe les techniques de distillation françaises (alambic en cuivre importé, style Armagnac) à la matière première locale : des variétés indigènes de canne à sucre thaïlandaise récoltées à la main et pressées en première pression.
Philosophie de production
Recherche de la pureté et de l'expression du terroir : n'utiliser que du jus de canne de première pression, des pratiques agricoles locales durables (canne cultivée sans engrais chimiques et récoltée à la main) et une production artisanale en petits lots, avec étiquetage manuel et respect de la filière locale.
Terroir
Chalong, Phuket (sud-est de l'île de Phuket), Thaïlande
Récompenses
Médaille d'or — San Francisco World Spirits Competition 2015
Méthode de production
Production en petits lots à partir de jus de canne 100 % first-press ; fermentation contrôlée et distillation en alambic de cuivre importé de France ; pour les éditions aromatisées, infusion à la vapeur des botanicals pendant la distillation. Les produits reposent avant la mise en bouteille (durée minimale indiquée par le producteur).
Distillation
Distillation en alambic de cuivre importé de France (style Armagnac), réalisée en petits lots ; certaines séries aromatisées sont produites par vapour infusion des botanicals pendant la distillation.
Vieillissement
La gamme principale est composée de rhums blancs reposés brièvement (le producteur indique un repos minimum de 8 mois avant la mise en bouteille) ; il existe également des expressions vieillies/finition ('Double Barrel' et variantes américaines) qui prévoient une maturation/finition en fûts.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Chalong (Phuket)
- Catégories
- rum agricole
- rum artisanal
- rum thaïlandais
- rum aromatisés
- rum vieillis
- Matières premières
- jus de canne (100 % first-press, variétés indigènes thaïlandaises)
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-Armagnac (signalé sur certaines éditions Double Barrel)
- new French oak (mentionné dans certaines descriptions Double Barrel)
- ex-bourbon / American oak (mentionné pour des versions 'American Double Barrel')
- Produits représentatifs
- Rum blanc 70cl - Cannelle - Chalong Bay
- Rum blanc 70cl - High Proof - Chalong Bay
- Rum blanc 70cl - Kaffir Lime - Chalong Bay
- Rum blanc 70cl - Citronnelle - Chalong Bay
- Rum blanc 70cl - Pure Series - Chalong Bay
- Rum blanc 70cl - Thai Sweet Basil - Chalong Bay
- Rum blanc 70cl - White Spiced - Chalong Bay
- Rum blanc 70cl - Wild Fermentation - Chalong Bay
- Rum Réserve 70cl - Double Barrel - Chalong Bay
Ce qui le distingue
- Rhum distillé à partir de jus de canne thaïlandais 100 % first-press
- Alambic en cuivre de style Armagnac importé de France et distillation en petits lots
- Gamme incluant Pure Series, Tropical Notes (vapour-infused), Spiced Series, Barrel Aged / Double Barrel
- Site de production et centre visiteurs à Chalong (Phuket) avec visites et ateliers cocktails
- Récompensé à l'international (ex. San Francisco World Spirits Competition)