Distillerie
Desert Door
Producteur texan spécialisé dans le sotol artisanal : spiritueux obtenu à partir de plantes de sotol récoltées à l'état sauvage, produit et mis en bouteille à Driftwood, Texas ; la gamme comprend des expressions comme Original, Oak-Aged et Pollinator. (desertdoor.com)
- Driftwood · Texas · États-Unis
- Depuis 2017
- 1 produit
L’histoire
Né comme projet dédié à la récupération et à la valorisation de la tradition du sotol, Desert Door a lancé la production commerciale en 2017. Les cofondateurs (parmi lesquels Ryan Campbell, Judson Kauffman et Brent Looby) sont des vétérans qui ont façonné la marque autour de la production locale et de la récolte durable du sotol dans l'ouest du Texas. Avec le temps, Desert Door est devenu l'un des acteurs majeurs de la diffusion du 'Texas sotol' aux États-Unis. (fox7austin.com)
Philosophie de production
Forte focalisation sur la durabilité et la gestion du territoire : utilisation de sotol sauvage récolté à la main, pratiques de cueillette responsables et initiatives de conservation (dont l'organisation à but non lucratif Wild Spirit créée en 2021). L'objectif est de valoriser le lien 'ranch-to-glass' tout en protégeant les habitats. (desertdoor.com)
Terroir
Ouest du Texas et zone du désert de Chihuahua ; site de production et tasting room à Driftwood, Texas. (desertdoor.com)
Récompenses
Argent - Sunset International Spirits Competition 2020 (Desert Door Original Texas Sotol). (sunsetcompetitions.com)
Méthode de production
Production artisanale basée sur la récolte à la main des plantes de sotol, l'extraction et la cuisson des cœurs de la plante, la fermentation et la distillation ; l'entreprise déclare avoir développé un processus propriétaire par expérimentation (les détails techniques complets ne sont pas publics). (desertdoor.com)
Distillation
Distillation en petite série à partir de cœurs de sotol cuits ; processus propriétaire développé en interne (détails opérationnels pas entièrement divulgués). (desertdoor.com)
Vieillissement
Certaines expressions sont élevées en bois (Oak-Aged). (desertdoor.com)
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Driftwood
- Catégories
- sotol texan
- spiritueux artisanaux
- distillats végétaux
- producteur de sotol
- Matières premières
- sotol (Dasylirion texanum)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne
- Produits représentatifs
- Desert Door Original Texas Sotol
- Desert Door Oak-Aged Texas Sotol
- Desert Door Pollinator Texas Sotol
- Sotol Desert Door 70cl - Desert Door
Ce qui le distingue
- Production et mise en bouteille à Driftwood, Texas
- Utilisation de sotol sauvage récolté à la main
- Tasting room et visites de la distillerie
- Initiative de conservation Wild Spirit (2021)
- Parmi les premiers producteurs commerciaux de sotol aux États-Unis