Distillerie
Glenfiddich
Glenfiddich est une distillerie historique de Speyside appartenant à la famille William Grant & Sons, fondée par William Grant en 1887 à Dufftown (Écosse). Elle est connue internationalement pour sa gamme de single malt Scotch whisky vieillissés et pour son attention à la fabrication artisanale, à la sélection des fûts et à l'innovation en matière de vieillissement.
- Dufftown · Speyside · Écosse (Royaume-Uni)
- Depuis 1887
- 16 produits
L’histoire
William Grant a construit la distillerie Glenfiddich avec ses enfants et la première distillation a eu lieu à Noël 1887. Au cours du XXe siècle, la production et les exportations ont augmenté, la propriété est restée familiale (William Grant & Sons) et la distillerie a introduit des innovations telles qu'un atelier de chaudronnerie pour l'entretien des alambics et une tonnellerie interne pour le soin des fûts. Au fil des ans, Glenfiddich a développé des collections distinctives (Flagship, Grand Series, Time Re:Imagined) et publié de nombreuses expressions haut de gamme et éditions limitées.
Philosophie de production
Conserver un fort héritage familial et artisanal tout en cultivant l'expérimentation et la qualité constante : attention aux matières premières (eau de source locale), soin des alambics et des fûts, expérimentation de techniques d'affinage et de finitions en fûts non conventionnels pour valoriser la singularité de chaque expression.
Terroir
Dufftown, dans la région de Speyside (Moray), Écosse. L'eau utilisée provient de la source Robbie Dhu dans la vallée du Fiddich.
Méthode de production
Production typique du single malt Scotch : utilisation d'eau de source locale, d'orge maltée (malted barley) et de levure ; distillation en alambics en cuivre (pot stills) de tailles et formes spécifiques, avec maintenance interne par un atelier de chaudronnerie. Usage important du vieillissement en fûts de chêne avec transferts ou finitions en fûts particuliers (ex. fûts de rhum, cognac, vin de Bordeaux, Awamori). Le procédé Solera Vat est employé pour l'expression 15 ans.
Distillation
Distillation en alambics en cuivre (pot stills) avec maintenance interne par des chaudronniers.
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne avec finitions/affinages supplémentaires en fûts sélectionnés (ex. fûts de rhum, sherry, cognac, fûts de vin de Bordeaux, Awamori) ; utilisation du Solera Vat pour certaines expressions (ex. 15 ans).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Dufftown
- Catégories
- whisky écossais
- single malt
- whisky vieilli
- Speyside single malt
- Matières premières
- orge maltée (malted barley)
- eau (Robbie Dhu Spring)
- levure (yeast)
- Fûts et contenants de vieillissement
- Chêne américain (ex-bourbon)
- Chêne espagnol/européen (sherry : Oloroso, Amontillado)
- Fûts de rhum des Caraïbes
- Fûts cuvée français
- Fûts de cognac français
- Fûts de vin rouge de Bordeaux
- Ex-fûts Awamori (japonais)
- Produits représentatifs
- Glenfiddich 12Y Our Original Twelve (70cl)
- Glenfiddich 18Y Small Batch (70cl)
- Glenfiddich 21Y Gran Reserva (70cl)
- Glenfiddich 23Y Grand Cru (70cl)
- Glenfiddich 26Y Grande Couronne / Excellence (70cl)
- Glenfiddich 29Y Grand Yozakura (70cl)
- Glenfiddich 30Y Suspended Time (70cl)
- Glenfiddich 31Y Grand Château (Bordeaux finish, 70cl)
- Glenfiddich Fire & Cane (70cl)
Ce qui le distingue
- Fondée par William Grant ; première distillation le 25 décembre 1887
- Toujours détenue et dirigée par la famille (William Grant & Sons)
- Utilisation de l'eau de la source Robbie Dhu
- Atelier de chaudronnerie et tonnellerie internes pour l'entretien des alambics et le soin des fûts
- Solera Vat comme procédé distinctif pour l'expression 15 ans
- Large éventail de vieillissements et de finitions (Grand Series, Time Re:Imagined)
- Expérimentation avec des fûts non conventionnels (rhum, cognac, Bordeaux, Awamori)