Distillerie
Santa Maria
Santa Maria (commercialement connue sous le nom Ie Rum Santa Maria) est un producteur japonais de rum sur l'île d'Iejima, dans la préfecture d'Okinawa. Il produit du rum à partir de canne à sucre locale, avec une gamme blanche (Crystal) et une version vieillie en fûts (Gold).
- Iejima (伊江村) · Okinawa · Japon
- Depuis 2011
- 2 produits
L’histoire
Le projet issu de la reconversion d'une installation de bioéthanol sur Iejima a pris forme en 2011 : cette année‑là la production d'Ie Rum Santa Maria a démarré en utilisant exclusivement de la canne à sucre cultivée sur l'île. L'initiative visait à valoriser les matières premières locales et à créer un produit typique de l'île.
Philosophie de production
Valoriser la matière première locale : les spiritueux sont produits exclusivement avec la canne à sucre d'Iejima, selon une approche à petite échelle visant à préserver le caractère territorial de l'île.
Terroir
Iejima (île), préfecture d'Okinawa, Japon
Méthode de production
Production basée sur des jus de canne à sucre locaux concentrés en sirop ; fermentation et distillation en alambic discontinu (pot still) pour obtenir les spiritueux de base. La ligne Crystal est maintenue neutre grâce à des vieillissements en cuves inox, tandis que la ligne Gold vieillit en fûts de bois.
Distillation
Alambic discontinu (pot still)
Vieillissement
Crystal : vieillissement en cuves inox ; Gold : vieillissement en fûts de chêne ; série Voyage : élevages en fûts d'époque (ex-sherry, ex-wine, ex-bourbon, ex-brandy, ex-scotch).
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Iejima (伊江村)
- Catégories
- rum agricole
- rum blanc (Crystal)
- rum vieilli en fûts (Gold)
- rum japonais
- producteur local / artisanal
- Matières premières
- jus de canne à sucre (produit à Iejima)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne
- fûts ex-sherry
- fûts ex-bourbon
- fûts ex-wine
- fûts ex-brandy
- fûts ex-scotch
- cuves en acier inoxydable
- Produits représentatifs
- Ie Rum Santa Maria Crystal (rum blanc) 720ml
- Ie Rum Santa Maria Gold (vieilli en fûts de chêne) 720ml
Ce qui le distingue
- Produit exclusivement avec de la canne à sucre cultivée à Iejima
- Distillation en alambic discontinu (pot still)
- Lignes Crystal (white rum) et Gold (vieilli en fûts de chêne)
- Distillerie née de la reconversion d'une installation de bioéthanol ; production lancée en 2011