Suntory

Les origines remontent à 1899 lorsque Shinjiro Torii ouvrit à Osaka la boutique Torii Shoten pour la vente de vins importés ; de cette activité est né l'actuel Suntory, qui s'est développé en un groupe international avec de nombreuses sociétés opérationnelles et marques de spirits. La marque Hibiki a été lancée à la fin des années 1980 comme expression de l'art de l'assemblage de Suntory, tandis que des produits comme Midori et Roku font partie de son offre historique et contemporaine.

Suntory déclare une approche fondée sur l'artisanat, le respect de la nature et de la saisonnalité, et la recherche de l'harmonie entre les personnes et l'environnement. La communication du groupe met en avant le soin du détail et la tradition japonaise appliquée à la production de spirits.

Originaire du Japon (siège social à Osaka) avec une présence et une distribution à l'échelle mondiale.

La production comprend la distillation de single malts et de whiskys de grain ainsi que la fabrication de liqueurs et de gin. Les whiskys assemblés résultent d'assemblages de malts et de whiskys de grain provenant des distilleries du groupe ; pour le gin Roku, Suntory utilise une technique où les botaniques sont distillées séparément afin de préserver leurs caractéristiques.

Pour les whiskys : distillation à la fois en alambics pour single malt et en installations pour grain (utilisées ensuite dans les assemblages). Pour Roku : distillation séparée des botaniques pour préserver les profils aromatiques ; pratiques d'assemblage pour les gammes blended comme Hibiki.

Les whiskys Suntory sont élevés dans différents types de fûts puis assemblés ; certaines expressions sont finies ou vieillies dans des types de fûts différents pour obtenir complexité et arômes caractéristiques.