Dal 1923 le terre della famiglia Giarola sono coltivate a vigneto, e dal 1968 Umberto Giarola ha iniziato la vinificazione delle uve.

Dagli anni '90 gli sviluppi sono stati molteplici e i cambiamenti decisamente radicali; alla base di essi tuttavia vi è la filosofia che ispira l'azienda e che può riassumersi nei seguenti concetti: "Rispetto dell'Ambiente e Amore per la Natura".

Con questi principi ben saldi l'Azienda è sempre riuscita ad essere all'avanguardia e al passo con i tempi. Come esempi significativi si ricordano il rinnovo totale dei vigneti mediante sistema di allevamento a doppia cortina con densità di 6000 piante per ettaro e l'irrigazione controllata sotto chioma in caso di siccità per evitare stress alle viti mantenendo integra la qualità delle uve.

Uve e vini che risentono delle brezze che risalgono dal lago, ne derivano così vini particolari davvero.

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