Cantina Domaine Denis Race

A conduzione familiare da quattro generazioni; la proprietà dichiara vigneti con età variabile tra 2 e 65 anni. Negli ultimi anni due delle figlie della famiglia partecipano attivamente alle attività del domaine, con Claire responsabile della vinificazione e dei lavori in vigna e Marine impegnata anche nelle attività amministrative.

Lavoro orientato alla cura della vigna e al controllo della vinificazione: vendemmia meccanizzata dal 1985, pressatura pneumatica, uso di cuve inox termoregolate, controllo delle fermentazioni e un periodo d'elevage di circa 9–10 mesi prima dell'imbottigliamento. L'attenzione alla salute delle vigne e al controllo delle temperature è sottolineata come priorità.

Il domaine è collocato nella denominazione Chablis, nel settore più settentrionale della Borgogna; vigneti su suoli argillo-calcarei con presenza di kimméridgien. Il dominio lavora parcelle distribuite tra Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru e Chablis Grand Cru.

Il domaine cita numerosi riconoscimenti assegnati a diverse cuvée.